鳥取の地魚を食べよう！「ホタルイカとブロッコリーのマリネ」
ホタルイカは体全体に発光器をもち、青白く発光することから「ホタル」の名がついています。鳥取県では１月頃から５月頃まで、沖合底びき網で漁獲されます。
小さなイカですが、内臓ごと食べるので味は濃厚です。ボイルしたものをそのまま薬味で食べるほか、和え物にして食べるのが一般的です。
今回は時期の野菜と一緒にさっぱりとマリネに仕上げました。
■ホタルイカとブロッコリーのマリネ（2人前）
・ホタルイカ 120g
・ブロッコリー（小） １個
・レモン 1個
・オリーブオイル 大さじ２
・砂糖 小さじ２
・塩 お好み
・こしょう お好み
企画：鳥取県
協力：鳥取県漁業協同組合
制作著作：鳥取県