ワインでチーズを作る。ワインの風味がおいしい！大人のカッテージチーズ #Shorts
ワインでカッテージチーズを作ります。
★材料
・牛乳1ℓ
・ワイン180㏄
★手順
①牛乳を沸騰手前まで温める。
②ワインを入れる。
③沸騰手前を維持しつつ「3分攪拌」。
④ガーゼや布で水切り。
⑤いったんホエイを回収してから→
⑥冷蔵庫で8時間程水切り続行。
⑦カッテージチーズ完成。
⑧裏ごし
⑨裏ごしカッテージチーズ完成。
★食べ方
「冷やして」そのまま食べてもおいしいです。
蜂蜜、メイプルシロップ、ジャムのトッピングが合います。
レモン汁、酢、クエン酸などで作るものと同様、
牛乳のたんぱく質を酸と熱の変性で固めます。
※ｐH次第なのでひょっとしたら
ワインによっては固まらない場合もあるかも。
そんな時は酢やレモン汁を少し足してください。
●夜仕込んで朝食べるのがおススメ。
●これは「かなりおいしい」です。
●赤でも白でもOK。余ったワインで作るのもおススメ。
●ワインの風味がかなり残ります。
●つまり使用するワインで味が変わります。
●アルコールは飛んでると思いますが「大人限定」で。