#156 【便利なご馳走】最強の鶏煮込みが出来ました。 山根シェフ/PONTE VECCHIO
栗シリーズの動画はこちら▶︎https://youtu.be/WpnOabtaA1M
別の鶏の煮込みはこちら▶︎https://youtu.be/8um02TUV19I
●鶏の煮込み
骨付きもも肉 2本
ポルチーニ 180g
ペコロス 6個
栗 80g
干しシイタケ 20g
水280ml
玉ねぎ 160g
にんじん80g
セロリ80g
こしょう 20粒
ローリエ2枚
赤ワイン 500ml
ブロード300ml
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こちらの料理が味わえるお店はこちら！
・ポンテベッキオ 北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama
・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di
・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail: pv.pv@ponte-vecchio.co.jp
BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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11件のコメント
格闘家みたいなデッカイお兄さんも「うまい」って表情なさってますね
🇫🇷ミルポワVS🇮🇹ソフリット
🇫🇷ブイヨンVS🇮🇹ブロード
大きな違いを🙇♂教えてください🙏
今回は🐔鶏が主演ですから野菜類が目立たない様にですか❓
🐓名古屋コーチン親鶏はマッチするでしょうか❓
ぽ、ポルチーニ…ドコに売ってるですかー？？？
近くのスーパーじゃ無いっす(汗)
でもうんまそー♥
自分で肉煮込み料理するときは、せっかくでた素材の出汁が赤ワインで薄まってしまうことを恐れて、赤ワインを入れる量は極力少な目にしておりました。（同様にトマトも少量にして、肉の味を立たせるようにしていました。）
赤ワインを多めにして煮詰めた意図はどのようなものなのでしょうか。お教えいただけるとありがたいです。
はじめまして！
いつも楽しく見させていただいております！
山根シェフの大ファンです！
もし可能でしたら大量に柚子が余っているので柚子を使ったレシピを何品か教えていただきたいです！
山根シェフ新年あけましておめでとうございます。今年も全力イタリアンの更新楽しみにしています。今年はコラボ企画とか度肝を抜かれる料理（イタリアン以外とか）さらに楽しい動画を期待しています！！
ワ〜ッ旨そうですね〜クラッシックですかね？
赤ワインを煮詰める話は言われてみれば当然のことなんですが、今まで気にかけてこなかったことでした。成分が変わり切る前に薄めたらおかしいですよね。勉強になります！
今回石川さんの反応いいですねー
お皿もオシャレですね。
旨いでしょうね〜😊