#778『トマトの湯むきレクチャー』夏に食べたい活用レシピ2つ！甘いコンポートとマリネで楽しもう！｜シェフ三國の簡単レシピ
トマトの湯むきの方法をご紹介しています！この一手間だけで食べやすくなりますし、味も馴染みやすくなります♪トマトの熟し具合によって、数秒〜数十秒でできちゃいますので、ぜひ試してみてください！
▼レシピはこちら！▼
「トマトのコンポート」
Compote de tomate
【材料】
トマト 3個（450g）
水 500〜600cc
ハーブティーパック（カモミール） 2個
甜菜糖 85〜100g
【手順】
1.トマトを湯むきする。半割にして種を取る。
2.鍋に水、ハーブティーパック、甜菜糖を沸騰させてシロップを作る。
3.湯むきしたトマトをマリネして、冷やす。
◎爽やかレモンのアイスを添えて、ボナペティ〜！
「ミニトマトのマリネ」
Tomates cerises marinées
【材料】
ミニトマト 250g（あればカラフルで）
白ワインビネガー 30cc
オリーブオイル 20cc
塩 1g
甜菜糖 0.5g
黒胡椒 0.5g
エルブドプロバンス 0.5g
【手順】
1.ミニトマトを湯むきする。
2.ボールに材料を全て入れて和える。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ヴィッラ バルビ オルヴィエート クラシコ
Villa Barbi Orvieto Classico
テヌータ デクニャーノ ディ バルビ
Tenuta Decugnano dei Barbi
イタリア ウンブリア
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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
39件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Compote de tomate🍅コンポートドゥトマト🇫🇷』を2種類！！ツルッと皮を湯むきすれば口当たりも喉越しも良く、前菜にもデザートにもなりますよ。皮むきだけすれば、火入れをする時間は短いので真夏に最高！！デザートにはお好きなアイスと合わせてみてください。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
今までザクザク切って食べるだけだったから 参考になりました。
トマト🍅皮も、サラダのトッピングに使えそうですね😊❣️
捨てないでつかう事に感動しました😃💖
ありがとうございます😊🍀💖
トマト美味しいですよね！毎日食べてます。^_^髪のピン留め、ぺこちゃんですか❓かわいい❤️😍
庭のミディトマトが一気に明るんできて食べきれないのでマリネにしてみます。おいしそう！ポコちゃんきゃわわ☺
３秒はどこいったんや、、、
ダブルグーがでた~😋
🍅美味しいそう~
🍅コンポートにシャーベット乗せるって🤭凄いです、思いつかない事だったからビックリしました
作ってみまーす♪
ありがとうございました🥰
ペコちゃんヘアピン💖
可愛い~😍
私なんかはそのままトマトを料理に使ったり、かぶりついて食べてしまうので、湯剥きって１回くらいしかやった事がないのですが、
確か数秒で熱湯から上げた覚えがあります。熟し方で時間が変わるのですね。勉強になりました。トマトの皮を揚げたのは良いですね。
コンポート美味しそう。暑い時にキンキンに冷やして食べたいですね。
マスカット、林檎のマリネが美味かったです。
旬の甘いトマトでマリネ良いですね。マスタード加えても美味しいです
コンポートは白ワイン加えたりクローブやシナモンスティック入れたりします
ハーブティーは面白い(o´罒`o)
トマトの湯むき！何度か見よう見まねで試したことあるのですが、今ひとつ上手くいかなかったのでこれで試してみたいです。マリネ美味しそうです・・・
トマトの皮🍅！素敵です。
1,2,3秒ってそこかぁ!!お茶目過ぎる
エルブドプロバンスって何やろかって思ったら、ミックスハーブなんですね。今度買ってみます！
カウントダウンがお茶目で素敵です笑
1,
2,3はトマトを入れる気合いですね？😁
『トマトの湯むきレクチャー』
Chef❕何度も何度も、自分で剥けるって！！
大笑いしました😂
私は毎日🍅を食べているので、湯むきはChefと同じで、自然に皮は剥けますよ~👍
トマトの皮の再利用は、ﾎﾝﾄ勉強になりました。
(いつも その場でﾊﾟｸﾊﾟｸ食べています(^^))
どうしても、欲しかった【ミニ🥒】が手に入って、今日は(#440夏野菜のピクルス)仕込み終えました🥰
多分、パーフェクト☺️
明日、愉しみﾃﾞｽ💕
次は[トマトのコンポート][トマトのマリネ]にも、挑戦しますﾈ。
何時も、Chefには感謝の気持ちでｲｯﾊﾟｲです🙇♀️
色とりどりのトマト、キレイ😍
自分で剥けるを連呼で笑いが止まりません🤣笑い死にそうです。まるでトマト自ら切り込みを入れたかのよう
🍅今日もごちそうさまでした🍅さっそくチャレンジします🍅ありがとうございます🍅明日も楽しみです🍅🍷🐰
お尻のバッテンは毎回してましたが、ヘタは先にとっちゃうんですね♪
関係ないけどピン止めコレクションコーナーを作って欲しいです💖
トマトの皮の活用法も教えて下さリ嬉しい😄です。
皮も、栄養価高いところですから捨てずに大事に頂きたいものです。トマトの皮は、油で揚げた事がありませんので、挑戦してみます。有難うございました。
ごめんなさい、トマトを入れる前から、なぜかしっかり3秒数える三國シェフに笑ってしまいました。そして入れた後も3秒以上かかってしまい、ちょっと笑いながら訂正する様子が、とてもおもしろかったです。こういう所もまた、この動画シリーズの魅力の一つですね。茹で時間は大切ですがトマトの煮え加減が重要という事ですね。トマトのマリネは作ってみようと思います。
これはいいですね。二度のおいしさを味わえそう。残ったシロップも色々つかえそうですね🍅トマトのコンポートのシロップはほかにはどんな野菜があいますか？
路地も物のトマト🍅が美味しい季節ですね😋トマト料理のバリエーションが増えて嬉しいです💖
皮まで美味しく食べるなんて流石です。食材を無駄にしないシェフの姿勢尊敬します🤗
今日もありがとうございました😊
シェフに出会えたトマト🍅美味しくしてもらって、幸せ❤どっちも作ってみたいです
皮を焼いたり揚げたりしてトッピングに使うなんて… さすがですね！
素人はゴミ箱行きでした
暑〜い夏にいっぱい食べたくなるメニューですね☺️💕
トマトはソースにされたりして、縁の下の力持ち的な感じですが、シェフのお料理によって、主役になることができました。ミニトマトの目玉焼きも一緒に作ってみたいです。
シェフ！ありがとうございます！というのも、トマトの湯むき、先日見たどこそこの動画では、そこのシェフがバッテン入れずに、しかも皮をヘタの方から剥いていて、びっくり。私は何十年も三國シェフの方法だったから、私、間違ってたのか？と悶々としているところでした。でも、おかげさまで安心しました。バッテン入れて、剥くのはケツからーの🍅 でも、どっちでもいいのかな。自分の好きなようにすればいい？いや、それは違うなあ。伝統技術が失われる。どちらにせよ、私は三国シェフ派。そして。カワのパリパリ！次回からは作ろうと思います！あ、そういえば、ベジート（規格外の野菜を使用したもの）という商品を最近知ったのですが、シェフはお使いになったとはありますか。トマトの皮のパリパリ、まるでベジートのプレミアム版！
トマト夏美味しいだろう👏👏❤️👍😍😘💐
消化機能が弱い病なので湯剥き定番です
我が家では テンヨさんのGFの希釈白だしを好みに薄めた中に湯剥きしたミニトマトを漬け置きしたものは夏の定番です 白だしは薄め過ぎるとトマトから出た水で薄くなるので好みです
おっしゃる通り熟したトマトを茹ですぎずキレイに剥けて美味しく出来た時(素人メシなのでなかなか上手くいきませんが) 冷やしうどんに乗せたり箸休めにしたり 楽しみです シェフは勿論スタッフの皆様酷暑一段落のようですが体調にお気をつけください
御馳走様
ポコちゃんだ❣️
皮も捨てずに使える技教えてくれるなんて嬉しい。暑い夏に冷えたトマト美味しいよねー
1.2.3って数える間に15秒たってる😂
トマトのコンポート作りました🍅カモミールが大好きなので、おしゃれに美味しく頂けました👌湯むきも楽しくできました😊三國シェフおすすめの野菜料理や発酵料理を知りたいです📝
コンポート、マリネ作ってみました😆
前日に倍量仕込みキャンプへ持っていきました😃
コンポートのアイスを忘れて乗せられませんでしたが凄く美味しかったです‼️
残ったマリネ液に素麺絡めて食べる人やコンポートの汁を焼酎で割って😲飲んでる人もいたりで余すところなくいただきました😋
毎日ありがとうございます👌
口当たりのよさそうなぷりっとしたトマトのデザートとマリネ♪必ず創ります美味しそうーーー！カモミールの香り付けが一味も二味も違う気が致します！流石ミクニシェフ☆☆☆☆☆さらにシャーベットを載せるのお洒落ですね！ヨーグルトアイスクリームでもヘルシーデザートで良さそうデス！トマトはいつも冷蔵庫にあるので急な来客でもお洒落にお迎えできそうです♪♪♪皮まで焼いたり揚げたり食感を変えてアクセントにんも出来て！毎回素晴らしいレシピとマリアージュをありがとうございます！
さっき、ミニトマトのマリネ作ったばかりです。
これ観てからにすれば良かった😅
トマトの皮はあんなにパリパリになるのですね！
美味しそうです😋
トマトの湯むきがうまくできるようなり、カモミールはハーブティーとして頂くことが多いのですが、トマトの酸味と相性よく、驚きました⭐️