【ビーツで薬膳】血を補う！血の巡り！眼精疲労・美容にもオススメ♪
料理研究家 大坪律子です♪
日々の元気は食卓から♪
薬膳・豆腐・だし・野菜・スパイス等の観点から「レシピ」の提案、食の情報を発信していきます♪
今回は「食べる輸血」と呼ばれる野菜「ビーツ」レシピ２品♪
★ビーツと人参のサラダ
（材料）
ビーツ 1/2個
人参 1/2本
ナッツ類 30g
レモン汁又は酢 大さじ２強
ハチミツ又はアガベシロップ 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１強
ハーブソルト 適量
＜作り方＞
①人参・ビーツは千切りにする。
ナッツ類は粗みじんに刻む。
②ボウルにすべての材料を入れて和えてできあがり。
★ビーツとプルーンのケーク・サレ
（材料）
ビーツ １個
クリームチーズ 100g
セミドライプルーン 80g
おからパウダー 50g
豆乳 約100ml
卵 ２個
ココナッツオイル 50g
ベーキングパウダー 小さじ１
塩コショウ 適量
＜作り方＞
①ビーツはさいの目に切って、塩・水100mlと合わせて鍋に入れ約10分蒸し煮にする。
②ボウルに卵を割り入れ、ココナッツオイル・おからパウダー・ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
③豆乳を少しずつ様子を見ながら加えて混ぜる。
（おからパウダーによって加える水分量が変わるため）
④パウンド型にクッキングシートをしき、生地を詰めて上から数回落として空気を抜く。
⑤180℃に予熱したオーブンで約35分焼いてできあがり。
（馴染むまでアルミホイルをかぶせておくとしっとりします）
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