キノコのフェットチーネ・ア・ラ・カルボナーラ〜シロクマシェフのプレート紹介
今回は一つだけの紹介です。カルボナーラは10年ほど前までは最も多く作っていたパスタでしたが，症状の影響で生クリームに弱くなってしまったので，最近はめっきり減ってしまいました。消化器系が乳製品を受け入れにくくなってしまい，摂取するとかなりの高確率で下痢が始まるようになってしまったのです。
ですから最近は日本版ではなくイタリア版の材料（生クリーム不使用）で作る事が増えました。
しかし今回は生クリームを使ってみました。理由は２つ。
①《ゆで論》の奥田政行シェフのレシピ『牡蠣のクリームソースと濃厚なクリームソースのフェデリーニ春菊の香り』を作り食べてみたところ，特に胃腸に変調を来す事がなかったので，［クリームパスタ作り→卵をまとわせる］という調理法を用いてのカルボナーラなら楽しく食べる事ができるかもしれないと感じたから。
②冷蔵庫に生クリームが残っており，カルボナーラに使えば丁度使い切る事ができるから。
結果的には，お腹をくだすこともなく，美味しく頂く事ができました。
今回はキノコの魅力を活かすメニューとして挑戦してみました。キノコと生クリームの相性はとても良いですね。
かなり濃厚で美味しい一品に仕上がりました。
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