春の素材でごちそう感♪あさりとたけのこのチャーハン／中華きほんのき／Asari clam and Bamboo shoot Fried rice

春の素材でごちそう感♪あさりとたけのこのチャーハン／中華きほんのき／Asari clam and Bamboo shoot Fried rice

#あさり #チャーハン #脇屋友詞

春といえば貝、貝といえばあさりです。あさりから出るうま味、たけのこの風味とシャキシャキとした食感で、いつものチャーハンがごちそう感アップ！アクセントに味噌を使うことでいっそう香ばしく仕上がります。今回は八丁味噌を使いましたが、お好みで。（どちらかというと辛めの味噌が合います）大人味のちょっと自慢できるチャーハン、ぜひ作ってみてください。
残ったあさり出汁は、チキンスープを足し、青みや小口切りにしたねぎを加えれば簡単で美味しいスープの出来上がりです！

■■あさりと筍の味噌チャーハン■■

《材料》
あさり 15~20個
ご飯 250g（炊き立ての場合は皿に広げて粗熱を取る）
卵 　　1個（黄身と白身に分けておく）
たけのこ 1/2個（小さめのひと口大）
菜の花 適宜（粗めのみじん切り）

《調味料》
味噌 小1
あさりの出汁 大1~2

太白胡麻油 大1
塩 　　適宜
胡椒 適宜

《作り方》
1. あさりをボウルに入れて水150mlを入れ、600Wのレンジで1~1分30秒加熱する。 （貝の口が開くまで）身を外し、ボウルに残った出汁はとっておく。出汁で味噌を溶く。

2. ボウルにご飯と黄身を入れてよく混ぜ合わせる。

3. フライパンに太白胡麻油を入れて熱し、ご飯を入れて中火で炒める。
卵の香りが立ってきたら、たけのこ、菜の花を入れてさらに炒め、塩、胡椒で味を調える。

4. あさりを入れ、続いて白身を入れ炒める。
全体に白身がなじんだら、中心を開け、火を少し強めてあさり出汁で溶いた味噌を2~3回に分けて加える。
味噌を少し焦がすようなイメージで全体を炒め合わせたら完成！

脇屋が愛用マルホン胡麻油
https://www.gomaabura.jp/

今回使用したフライパン　MEYER マキシムシリーズ
https://meyer.co.jp/pages/mxs

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