【料理動画】イチジクのサラダ～食べる人参ドレッシングとともに～【旬レシピ】
イチジクのサラダ ～食べる人参ドレッシングとともに～JAしみず 広報誌しみずの風 掲載「カラダにうれしい旬レシピ」では地元清水の食材を使った簡単、美味しい料理の作り方を紹介しています
＜ 材料 ＞ 2人分
イチジク………3個
乾燥イチジク………大き目1個
（なければレーズン6粒程度で代用）
ニンジン………100g
チリパウダー………少々
（なければカレー粉で代用）
ケイパー………小さじ1杯
（なければ、みじん切りにしたキュウリのピクルスで代用）
レモン果汁………小さじ2杯
オリーブオイル………小さじ2杯
カッテージチーズ（粗いタイプ）………大さじ2杯
生ハム………適量
枝豆手もぎ雅………適量
作り方
①洗ったニンジンをゆるくラップにつつみ、600Wの電子レンジで1分加熱する。（お好みで皮はそのままでも良い）
加熱が終わったらラップごとすぐ水にとってさます、触れるようになったら、目の粗いおろし金で大きめのボウルにおろしいれる。（フードプロセッサーを使用しても良い）。
すりおろせたら、チリパウダー、ケイパー、レモン果汁、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
②イチジク1個の皮をむき、存在感がでるよう1.5㎝角程度に切る。乾燥イチジクは8ｍｍ角程度に粗く刻む。②を①のボウルに加える。
③ ①と②をあえた後、カッテージチーズを加えて、ごく軽く混ぜる。
食べるニンジンドレッシングのできあがり。
④残りのイチジク2個は、皮ごと縦4等分の位置に包丁をいれる。
下までは切り離さず盛り付け用の皿に移し、軽く開いておく。
⑤生ハムは2㎝×3㎝程度に切り、8枚作る。皿に盛ったイチジク1片につき生ハム1枚をかぶせる。
（生ハムはクルクルと巻いて添えても良い）
⑥「イチジクの花びら」の中心部に食べるニンジンドレッシングを半量ずつ、こんもりと盛りつける。
⑦電子レンジ加熱した「手もぎ雅」を好みの量散らして完成。