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    Egg-based pasta recipes 卵を使ったパスタレシピ

    1つ星イタリアン店の「貧乏人のスパゲティ」【イタリアンプロ養成講座 vol.55】



    1つ星イタリアン店の「貧乏人のスパゲティ」【イタリアンプロ養成講座 vol.55】

    中目黒駅 徒歩2分「Audace （アウダーチェ）」
    予約はこちらから
    https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13241829/

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    https://bit.ly/3tDIrcw

    2022/9/28発売
    1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
    予約受付中です。
    https://amzn.to/3ATyRra

    材料
    ・卵 1個
    ・水　20
    ・バター　20
    ・パルミジャーノパウダー　20
    ・黒胡椒　適量

    ガロファロ1.9mm
    https://amzn.to/3VcMA42

    ※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です

    Regalo
    https://www.regalo-ristorante.com/

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    info@regalo-ristorante.com

    Regalo
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    41件のコメント

    3. @Lala-iv9xq on

      1.4が欠品してる時に仕方なく1.7買っててまだあるんで、お！ついに出番来たか！？と思ったらまさかの1.9でした笑

    7. @Nata.de.99 on

      パスタも箸で食べちゃう派の人なので、硬めの白身に耐性（？）がありましたがフォークだと確かに柔めのほうが食べやすそう！

      連れの人がニンニク強いのがあんまり好きじゃないので、このレシピ真似してみます〜

    9. @monmon436 on

      緑のシャカシャカでちゃんとわかるものですね笑
      にんにくと玉子よく焼きが必須だと思ってたレシピなので
      個人的に超、目からウロコです。
      それでいてめちゃくちゃ美味いの流石です……

    11. @takuyau5964 on

      アウダチェを働き方改革によって方向性を微調整した勇気にとても関心しました。豊洲の仕入れ動画と合わせてレガーロと同じように行ってみたいお店になって困ります

    12. @ノイル-r7d on

      ニンニク入りのも美味しいんですが、バターとチーズの旨みだけの貧乏人パスタも驚くほど美味しい…優しい目玉焼きがポイントなのもこの構成ならではなんですね
      仕上げにトリュフオイル垂らしたらまた美味しさが上がりました

    19. @kida9205 on

      卵2個使うレシピより1個の方が実際貧乏人ぽくて手軽だし、目玉焼いた時のオリーブオイルの風味とかパスタの麺の風味とか楽しめてシンプルなのにめちゃ美味いすね

    20. @DB-br4js on

      美味しそうですね
      マネして作ってみます！
      たまご柔めに焼くのは目から鱗でした🎉

    21. @greenspilits on

      ガス台が２口なのでパスタ茹でながら目玉焼き焼かなきゃならないので、バターとゆで汁いれて準備したフライパンで焼いたら（茹でたら？）ちょうどシェフがおっしゃるような柔らかい目玉焼きができました。

    22. @fumiotanaka65 on

      フライパン二つ使いにちょっとためらったのですが、簡単においしくできました。目玉焼きの火の通し方ですね。あとパルメジャーノとぺぺはホールを削ったり、刻んだり、という手間を惜しまないこと。ごちそうさまでした。。

    23. @Hanginoutlike30 on

      某イタリアンファミレスで働いていた時、思いつきで勝手に作ってた賄いがこの料理だと今初めて知りました😂明日の昼飯にしよ〜

    24. @トリ-l6v on

      自分はフライパン傾けて玉子二個のオイル焼きです。学生多いのでボリューム出してます😊

    26. @c-factory on

      夜食に作って嫁と2人で食べました。
      優しい味で食べやすく、本当に美味しかったです♪

      夫婦揃って食いしん坊なので、次回はベーコンを少し追加して目玉焼きも２つにしたいなーとか話しておりました笑

    27. @ema0756 on

      勝手が違うとわからねぇなって独り言ボソッと言ってたの聞いて共感しました！

      他のお店の厨房って同じ機材使ってても微妙に違うんですよね

    29. @やすたか-r1l on

      このパスタ作ったことなくて作ってみたら、やられました。ハマりました。しかも、ガチガチに焼かないと、スッと切れるのでめちゃ食べやすい❤

      シェフによっては卵２つ使って、一個は目玉焼きにしてぐちゃぐちゃにしてソースに混ぜ込む人いるかと思いますが、それは小倉シェフはどう思いますかー？

    34. @zyxwvutsrqponmlkjihgfedcb on

      "プロ養成講座"だから当たり前だけど、小倉さんのレシピって腕ありきだから150点にもなり得るし、20点とかにもなりうるのが多いな。(批判ではありません)
      だから素人が一回作っただけでは、『小倉さんのレシピ微妙だな』ってなりそう。

      もちろん私は大尊敬してます。

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