サーモンクリームコロッケ & kitchen – アンドキッチン
鮭を使った簡単クリームコロッケ♪
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【材料】4人分
鮭 2切れ
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
白ワイン 大さじ1
バター 10g
薄力粉 大さじ6
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/3
牛乳 400ml
薄力粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
ベビーリーフ 適量
トマト 適量
レモン 適量
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【手順】
＜下準備＞
・鮭はしっかり塩(分量外)を振っておく。
①ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れ、牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
②フライパンにバターを熱し、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
③鮭、白ワインを加え、蓋をして弱火で4分加熱する。火を止め、皮、あれば骨を取り除く。
④再度火をつけ、①のホワイトソースを少しずつ加え、鮭を軽くほぐしながら混ぜる。全て加え、とろみがつくまで熱する。
⑤バットにラップを敷き、④を流し入れ、上からもピタリとラップをする。冷蔵庫で2時間冷やす。
⑥⑤を16等分にして形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
⑦180℃に熱した油で、きつね色になるまで揚げる。
⑧器に⑦を盛り、ベビーリーフ、トマト、レモンを添えて完成！
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