レンズ豆とサルシッチャソーセージの煮込みの作り方 | Sausages with Lentils | Lenticchie e Salsiccia
#イタリア料理#レンズ豆#Hiroma
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こんにちはHiromaです。
今回はイタリアでは大晦日に食べる習慣のあるレンズ豆を使った煮込み料理をご紹介します。日本で年越しにお蕎麦を食べるようにイタリアでは決まってレンズ豆を食べます。レンズ豆は平たくお金の形をしている事から新年の金運アップを願い食べられます。一番ポピュラーな食べ方は コテキーノというモデナ特産品の太い豚肉のソーセージとの煮込み料理で 年末になるとスーパーではレンズ豆とコテキーノが山になって売られています。 ローマでは年が明けしばらくするとスーパーからコテキーノが消えます…そしてレンズ豆はサルシッチャ生ソーセージと煮込み作られます。一般的に日本のソーセージは加熱されていますがサルシッチャは生の挽肉やハーブの腸詰めです。手に入るようでしたら生ソーセージで作ってみて下さい。豚肉のサルシッチャはけっこう脂身も入っているのでそのままレンズ豆と煮るとかなりこってりするのでフォークやナイフでソーセージの表面に穴を開けて下茹でします。この作業は使用するソーセージやお好みで省いていただいて大丈夫です。そして煮方ですが レンズ豆を下茹でしないで固いまま野菜とトマトピューレで煮込む方法もありますが 私はイタリア人の主人のお義母さんに教わった今回のやり方で作っています。
レンズ豆は 鉄分 ビタミンB 食物繊維 タンパク質等身体に必要な栄養素がいっぱいな食材で イタリアでは良く食べられるお豆のひとつです。
是非作っていただけたら嬉しいです♪
⚫️材料(4〜5人分)
レンズ豆 250g
サルシッチャ(生ソーセージ) ４〜5本
玉ねぎ 小1個
人参 小2本
セロリ 小2本
にんにく 1片
赤唐辛子 適量 お好みで
トマトピューレ 350g
ローリエの葉 2枚
塩 少量
胡椒 少量
白ワイン 50ml
EVオリーブオイル 大さじ2
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動画でも使用したウンブリア産のレンズ豆
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私の使っているオリーブオイルボトルです
全く液ダレしないので10年近く愛用しています
オイル以外にも使えます♪
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私が15年使用している鍋です
重ねられコンパクトに収納ができ
洗いやすく丈夫です
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私の使っているストウブ鍋です
パンの外はパリっと中はもっちり焼けるので
愛用しています
煮込み料理も美味しくできます♪
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⚫️Ingredients(for 4-5 people) / Ingredienti(per 4-5 persone)
250g dried lentils / lenticchie secche
5 fresh Italian pork sausages / salsiccie di maiale
1 small onion / cipolla piccola
2 small carrots / carote piccole |
2 sticks of celery / gambi di sedano
1 clove of garlic / spicchio d’aglio
Hot pepper as needed | Peperoncino q.b.
350g tomato puree / passata di pomodoro
2 bay leaf leaves / foglie di alloro
Salt to taste | Sale q.b.
Pepper to taste | Pepe q.b.
50ml white wine / vino bianco
2 Tbsp extra virgin olive oil / cucchiai di olio evo
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レンズ豆とサルシッチャソーセージの煮込みの作り方 【イタリア家庭料理】How to make fresh Sausages with Lentils | Come fare Lenticchie e Salsiccia
3件のコメント
こんにちは☀こんばんは(*^▽^*)ノ
レンズ豆とサルシッチャソーセージの煮込みとても美味しそうですね😋
レンズ豆は、入手簡単可能ですが｢サルシッチャソーセージ｣は､一般的で無いので調べたところネット楽天市場で売っていましたがΣ(艸･∀･)ｪｪｴｴｴｴ工━!!って言うくらいの値段が高いです💦作りたいので加熱処理して有る見た目は、｢サルシッチャソーセージ｣と同じ大きさとソーセージの表面(皮)が沢山出回っていますからやってみます｡ レンズ豆ですが乾燥物が無い時は､缶詰でも良いでしょうか？
今日も素敵なイタリア🇮🇹🍅🍝レシピ紹介をして頂きありがとうございます⸜(*ˊᵕˋ*)⸝💕✨
追記 オレンジママレードを近々作ります。
昨日近所で小さい柚子を沢山頂いたので縦に細切りにしてる朝と夜に水を変えて5日目にママレードに仕上げます｡柚子ママレードを作った翌日以降にオレンジママレードオレンジを買って作ります🤗
mira vos. lo hago igual igual, solo que yo le agrego 2 ingredientes mas, papa cortada en cubos y panceta. 👍
こんにちは(*^▽^)ﾉ☀
今日､作ってさっき夕食😋🍴💕にガーリックバケットと一緒に食べました。とても美味しかったです💓😋気に入ったのでリピートしてまた作ります( *^艸^)