硬いという概念をぶち壊す！牛すじの捌き方・煮込み方
みなさんは牛すじって好きですか？
牛すじってなんだか硬いってイメージありますよね！
結構好き嫌いが分かれる部位ではないでしょうか？＿
今回はそんな牛すじをどんな煮込み方をすれば柔らかくなるのか、
プロの焼肉屋が教えます！
それでは早速やっていきましょう！
#牛すじ煮込み #焼肉
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◇【検証】色々な牛すじを焼肉で食べてみた結果
◇看板メニュー!!牛すじ煮込みのレシピ教えます【日本のホルモン料理：兵庫】
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28件のコメント
昔TVで観たのが、タモリが肉屋で牛すじないか尋ねたら「ワンちゃんに食べさせるんですか？」って聞かれたエピソードがあったような。昔はそれくらい需要がなかったのかもしれないですね
ほっともっとの牛すじ味噌煮込みはめっちゃうまかった
高くなってきたけどそれでも他の部位の半分くらいだし、よく買ってます
自分はトマトと煮込んでボロネーゼソースにしてパスタやグラタンにするのが好き
牛すじ案外高い(；'ω'∩)
美味しいからわざわざ買っちゃうけど
軟骨などの歯ごたえがあるのが好きなので、牛すじも茹でないで飲み込める程度の大きさに切って香味野菜と甘辛く炒めたのが好きです。ゴリゴリ音を立てて食べると幸せ～
ヒゲが気になって 内容が
私は下茹での代わりに、フライパンの上で弱火で焼いたあと煮込みにします。茹でるより脂が落ちて、味も染みるのでお勧めです。
牛筋の煮込みがマジでご飯が…（お腹のリミッター解除になります。）
ただ最近は高いんですよね💦なので安価な豚モツばっかりになってます…
ホルモン焼きで食べるスジってどの部分？ 脂乗ってて好きなんだよね。
これ二回目に煮汁とだし分ける必要ある？
そのまま調味料加え始めたら駄目なんですか？
牛すじめっちゃ高くないですか？
いつも楽しく拝見しております😊
＂馬スジ肉 ＂と＂アキレス腱＂をリクエストします😮
宜しくお願い致します😌
アキレスの煮こごりも美味しいですよ♪
炊飯器で簡単に調理が出来ます。（もちろん最初は灰汁だしをしてくださいね）
水と日本酒を入れ、普通に「炊飯」で炊いて三日間ほど保温状態にしておきます。
ある程度覚めたら底の深いタッパーに流し入れ、冷蔵庫に入れておき、ゼラチン質が固まったら出来上がりです。カットして食べやすい厚さにスライスをし、すりおろし生姜と上醤油をかけてお召し上がりください。
牛すじの炊き込みご飯も美味しですよ。
ローストビーフにするととても美味しいです。
ちゃんと肉の味がします。
鬼すじの動画観たいんだけどどこにあるんや
あごひげきったねー
これは美味い！
牛スジも焼肉で食べます。中火でゆっくりと焼いています。塩昆布と梅干しで頂いています。
量がわからん…
これはFANのシンプル暴力60分だな
牛すじ捨ててる時代は50年前。
牛スジ本来クズなのに一丁前に高い！
布袋の焼き鳥
関西ではおでんで当たり前の鯨のコロとスジはない？ってきいたら、昔は関東地域ではねーよ！とか言われてたけど～ここ２０～１５年前からちょくちょく使われはじめてわかって来たんだろうな～おでんで牛スジは美味いのよね～
かったーいトコを、一回天日に当てるとかして、上手いこと調理できないのかな…
以前やっていた舞茸と水をミキサーにかけてペーストにしたモノに漬け込んだら、スジ肉でも柔らかくなるのかな？
手間がかかっても良いから、1度究極に柔らかくて味が染みたスジ煮込み作ってみたいし、応用出来ればカレーやシチューもイケるしね。
圧力鍋でもいけますかね？