ぱっくりクープのコツとは？外はカリッと中はもっちりふんわり！夜仕込んで朝１時間で焼きたて！【黒ごまカンパーニュの作り方】No knead & easy! Black Sesame Campagne
【オーバーナイト】でゆっくり長時間低温発酵！こねない＆簡単！
朝１時間で焼く方法や、ぱっくりクープのコツなど詳しく解説しています✨✨
そのまま食べてもおいしいけど、厚めにスライスしてトーストしてから
クリームチーズを塗るのがお気に入り😍💖🙌
ぜひお試しを～😋🍞
✨✨動画内で紹介したスキレットは、Daisoさんの300円商品です。
テロップを入れ忘れてごめんなさい🙇
スキレットを使用する場合、熱湯は100gほどで大丈夫です👍
というか、それ以上は溢れてしまうと思います(笑)
そして、最後まで入れっぱなしでOKです！
ハード系を焼く時便利なので、また色々試してみたいと思っています😋🍞
▶関連動画▶
丸いカンパーニュを作りたい方はこちらをチェックしてみてね(*^^)v
【カンパーニュ】
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🌈日本語と英語の字幕を追加しましたので、字幕表示をオンにしてお楽しみください♬
Japanese and English subtitles have been added, so please make love to them with the subtitle display turned on.
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💛丸いタッパーは100均のセリアさんで購入しました。
こちらの動画でご紹介しています。
【パン作りの道具たち】
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https://bit.ly/3kdRnRF
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💛不定期ですが、20:00に新しい動画をアップしています。
ベル🔔のマークの設定をONにすると通知が行きますので、ONにしてお待ちいただけるとうれしいデス！
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【黒ごまカンパーニュ】
準強力粉：230g（リスドォルを使用）
はちみつ：6g（又は、お好みの砂糖）
塩：3.5g
イースト：１g（赤サフを使用）
水：160g（今回は冷水を使用しました）
☆仕込み水の温度は季節により変わります。下記参照↓
黒ごま：20g
植物オイル・強力粉：少々
天板に入れる熱湯：200g位（10分後に取り出す際は火傷にご注意ください）
・焼成（過熱水蒸気の機能を使いましたが無くても大丈夫です）
250℃ 20分間予熱（天板２枚も一緒に予熱）
230℃ 17～20分位 焼きます。
＊ご使用のオーブンにより異なります。
＊東芝の石窯ドームを使用しています。
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🍞ポイントをまとめましたので参考にしてください♬
★仕込み水の温度：冬は35℃、春と秋は30℃、夏は常温か冷水
★今回は準強力粉を使いましたが、強力粉186gと薄力粉46gでもOKです。
（薄力粉を全粒粉に代えても👍）
★粉の種類や状況によって水分量は異なりますので調整してください。
★オーバーナイトしない場合
イーストを2ｇにして、3回目のパンチの後、２倍くらいの大きさになるまであたたかい所で一次発酵させます。その後の工程は同じです。
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【No knead & easy! Black Sesame Campagne】
230g all-purpose flour
6g honey (or sugar of your choice)
3.5g salt
1g dry yeast
160g water (see below for temperature of preparing water)
20g black sesame seeds
Vegetable oil, a little flour
About 200 g of boiling water to put in the baking dish (be careful not to burn yourself when taking it out after 10 minutes)
Baking (I used the superheated steam function, but you can do without it)
Preheat to 250°C for 20 minutes (preheat the two baking sheets together)
Bake at 230°C for 17-20 min.
*Temperature of brewing water: 35°C in winter, 30°C in spring and fall, room temperature or cold water in summer.
*The amount of moisture depends on the type of flour and the situation, so adjust accordingly.
*If not overnighting
2 grams of yeast, and after the third punch, let the dough go through primary fermentation in a warm place until it has doubled in size. The process after that is the same.
#パン #カンパーニュ#おいしいひきだしパン
37件のコメント
動画内で紹介したスキレットは、Daisoさんの300円商品です。
テロップを入れ忘れてごめんなさい🙇
スキレットを使用する場合、熱湯は100gほどで大丈夫です👍
というか、それ以上は溢れてしまうと思います(笑)
そして、最後まで入れっぱなしでOKです！
ハード系を焼く時便利なので、また色々試してみたいと思っています😋🍞
I tried this recipe and it turned out good. I used bread flour. Thank you for sharing!
A子ちゃん、こんにちは😃
やっとやっと作りました。❤
前後返すのが遅かったみたいで、奥の方が焦げてしまって・・・😂慌てて返して今度はいい焼き色になった所でアルミ被せて。でも、中はモッチモチ、ホントにモチモチ。焦げをこそいで食べても焦げ臭く無く、美味しかった〜🎉🎉🎉🎉🎉
美味しいレシピありがとう。❤❤❤
I didn't understand how you used 60 gram water for 230 games flour?
こんな合理的で素人でも作りたくなるパンの作り方を
ありがとうございます！
材料少なくて美味しそうな
パンを休みの日に作ります。
黒ごまがなかったので、金ごまで作りました。なかなか同じようにはできませんが、焼きたては美味しくて、止まりなくなります😆 しばらくプチフランスにはまり、どうやったら上手くできるかなぁと、親の仇のように焼いていました🤣
すごすぎる❗
黒胡麻大好き！作ってみます。
ちなみに黒胡麻がなくても同じレシピでうまくできますか？
Nicely done. There seems to be a typo in the description. Water weight should be 160g according to the subtitles in the video which is about 70% hydration but it's stated as 60g in the recipe description.
Gracias por su receta. Saludos desde la Ciudad de México
動画で作っているのは材料2倍の量でしょうか?
Beautifully done! Look forward to making this : ))
I will try this recipe.
とても可愛らしいおっちょこちょいに感動しました！登録した
좋은 레시피 감사합니다👍👍👍
先生ありがとうございます🎉これから胡麻と丸いタッパーを購入しに行ってきます🏃♀️🏃♀️🏃♀️💦
すんごく食べたい胡麻のパン🥖
😍🙏❤️❤️❤️❤️❤️🇺🇦
セリアにこのボウル売ってないんですよねー😢
맛있어요 좋우 영상 많이 올려주세요~~번창하세요😊
毎回楽しみに拝見いております
カンパーニュの焼きの手順ですが
加熱水蒸気250度で余熱をした後
焼きは加熱水蒸気機能のまま
230度に温度を下げて焼きますか？
胡麻は入れないとダメですか？
毎回すごぉーいと、感動しながら真似て作ってます。捏ね無いパン最高です
質問です、
オーバーナイトの時の分量としない時の分量の違いを教えてください
たまに生イーストを使う時が有ります
がドライの倍で良いでしょうか
作りました！
とってもおいしかったです😊
形はA子さんみたいにかっこよくできなかったけど、味は最高でした。
また作ります😆
加熱水蒸気機能がない場合のやり方、こちらの動画を見てコメントしたつもりでした(｡•̀ᴗ-)✧
コメントにスキレットの説明書き、見つけました。
スチーム機能はあるので
やってみますね(^^)
昨日夜勤前に仕込んで先程焼きあがりました😂あいにく黒ごまが無くてプレーンでしたがカリカリもちもちでおいしくできました！！初めてのカンパーニュ、次回は黒ごま入れて是非作ります。リピ決定👌
パンは大好き❤️なんですが、舌がピリピリするので、自分に合うパンを色々試し作っていまた。おいしいひきだしさんに出会えて嬉しい❗️室温とかも、言ってくれるので、東北地方の私にはありがたいです。失敗しなくなりました。イーストも少なくてすむので、安心して食べられるようになりました。自分だけのパンを作ったつもりが、あっと言う間に
なくなっています。動画に、余計な話しやがないのも、いいですね。本当に有り難うございます。
こんにちは。
色んな方のレシピでカンパーニュ作っています。
教えて頂きたいのですが、
スチームを使わなくても焼けますか？
その場合も、余熱は250℃でしょうか？
それとも230℃で余熱した方が良いでしょうか？
また、粉は強力粉と薄力粉で
作る予定ですが、水分量は
レシピとは変わりますか？
良ければ教えてください😊
皮はパリッ、中はふんわりもっちり、とても美味しくできました。
いつもカンパーニュのクープが開かず、のっぺりしたカンパーニュになっていたのが、初めて気持ちよく開きました。天板を２枚さしこめなかったので、霧吹きのみでしたがとても綺麗に開けたのは、成形のおかげなのかなぁ〜。ごまの風味が香ばしくクリチにとても合います。次はプレーンのレシピにも挑戦してみようかと思います。プレーンのレシピは2分割されてないのですが、このレシピのように2分割したら、焼き時間も同じ230度17分〜でいいのでしょうか？
作りました！！
ハード系はやっぱり、成形も慎重になるけど焼成はもっと大慌てで、だから満足感高いですよね🤣💕
A子さんのポイント押さえたらとってもカッコよく焼けました！！
本当にありがとうございます♥︎
黒胡麻入りパン初めて食べました！！とてもおいしかったです！！ちなみにおすすめの具材ありますか？
いつも思うのですが
A子さんの手が綺麗🤩指も長くて 羨ましい❤です。
カンパーニュ 美味しそうです。作ります。天板にお湯を入れて、焼くのが、私には目新しく、蒸気の為にそうするのか?と思いますが、出し入れが、気を付けないと「火傷」しそうですね。十分留意して
焼きますね。ゴマが 好きなので、尚作りたくなりました✨❤❤❤
普段お料理にあまり使わない黒胡麻。引き出しの中で暇そうにしてるので「これだ！」と思い、作っていました。
何故かまたしても「ひー！」となる生地の柔らかさで膨らみ今ひとつでしたが（反省）、それでもすごく美味しかったです。少量でも腹持ちが良い点も有り難く。
カッコよく焼けるように、また頑張ります！
予熱の後、オーブンの温度を下げる際に、200度までしか出せないのですが、200度で長く焼くのと230度で予熱して焼くのとどちらが良いですか？
過熱水蒸気機能がついたオーブンなら水入れる必要ないですよね
60g water ←Wrong?
160g water is correct.
おはようございます！こちらのレシピも何回も作ってます😊今日は半分はベーコンエピにして、もう半分は細長くバケットにして生ハムサンドにしたら悶絶する程美味しかったです！オーバーナイト最高🎉また新しいレシピ楽しみにしてます🥰