2種類のサーモンとほうれん草のクリームパスタ〜レモンの香り〜　#18

2種類のサーモンとほうれん草のクリームパスタ〜レモンの香り〜　#18

今日はマリネサーモンをトッピングした、レモン香るクリームパスタを作ってみましたー！
重たいイメージがありますが、レモンでスッキリだけど濃厚！
そんなパスタに仕上がりましたよー！
——————-材料（1人前）———————
サーモン　　　　　　　　　80g
リングイネ 100g
生クリーム　　　　　　　　100cc
ほうれん草　　　　　　　　3束
バター　　　　　　　　　　15g
白ワイン　　　　　　　　　50cc
EXオリーブオイル 小さじ1
レモン汁　　　　　　　　　小さじ1
レモンの皮　　　　　　　　1枚分
粉チーズ　　　　　　　　　10g
塩　　　　　　　　　　　　1g
————-簡易マリネサーモン——————
薄切りサーモン　　　　　4枚
塩　　　　　　　　　　　10g
砂糖　　　　　　　　　　5g
EXオリーブオイル　　　　大さじ1
レモンの皮　　　　　　　3枚分
—————————————————————

作り方
※動画とは順番が違いますが、実際に作る際は、下記を参照してもらった方が、段取り良く効率的に調理できます。

①ほうれん草を洗い、カットして水につけておき、アクを抜き、レモンの皮をトッピング用とマリネ用に4枚ほど千切りにしておく。

②サーモンを、ソース用とマリネ用に切り分け、ソース用に塩、マリネ用には砂糖と塩をまぶし、EXオリーブオイルとレモンの皮を加え、落としラップをして冷蔵庫で10分味を入れる。
（10分を超えると塩辛くなっちゃいます。）

③塩分濃度1%のお湯でリングイネを茹で始める。（10分以上の茹で時間の場合）

④フライパンにバター、EXオリーブオイルを入れ、泡立ってくるまで温度を上げたら、泡を維持するようにフライパンの温度を調整しつつ、表面の色が変わる程度にサーモンを焼く。

⑤サーモンを取り出し、水を切ったほうれん草に油をまとわせるイメージで炒め、しんなりしてきたら白ワインを入れ、5分の1程度まで煮詰めたら一旦火を止め、生クリームを入れて、粉チーズを加えて火をつけ、生クリームが沸騰しないようにチーズを溶かしたら火を止めておく。

⑥マリネサーモンを1枚ずつ水で洗い、しっかり水気を拭いておく。

⑦パスタの茹で上がり20秒前にフライパンの火をつけ、ソースの温度を上げていき、茹で上がったパスタを加え、一気に和え、ある程度混ざりあってからサーモンを戻して、軽く和えたらお皿盛る。
マリネをのせてレモンの皮を散らし、レモン汁を回しかけたら完成。
熱いうちに召し上がれ〜！

Instagramもやってるので覗いてみてね〜！
https://www.instagram.com/maruo_ryouri

アイコン&イラスト提供
momoka
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