牡蠣と九条ねぎのペペロンチーノ
こんにちは！pepeです😊
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シェフ夫に教わった“褒められレシピ”
今日は【牡蠣と九条ねぎのペペロンチーノ】です！
クリーミーで濃厚な牡蠣と、加熱するとトロッとねばり気のでる九条ねぎのパスタ、こりゃ最高すぎた〜🤤
ポイントは牡蠣の下処理を丁寧にすること⚠️
魚介類の料理は下処理で決まると私は思ってる🐟それくらい大事なお仕事なのでめんどくさがらずにやってね😉✨
【材料】2人分
リングイネ 160g
（お好きなパスタでOK）
牡蠣 1パック（約400g）
水 1ℓ
塩 20g
九条ねぎ 1束
にんにく 1かけ
鷹の爪（小口切り） 1本
薄力粉 適量
塩こしょう 少々
白ワイン 50g
オリーブオイル 大さじ3
Exバージンオイル 大さじ1
【作り方】
〈牡蠣の下処理〉
・塩分2%の塩水を作り、牡蠣を入れて汚れをとるようにもみ洗いする
・ザルにあげて、ペーパーで水気を拭き取る
・少し塩こしょうを振り5〜10分置いておく
・薄力粉をお皿に広げ、牡蠣を一つずつ置いて粉をまぶし、余分な粉をはたいて別のお皿に並べていく（一気に粉へ入れたら水分が多くて粉がダマダマになっちゃうので一つずつ丁寧にやってね！）
・ねぎはパスタに絡まるよう斜めに細長く切る
・にんにくは潰すと皮や中の新芽がとりやすいよ！潰してみじん切りにする
・鷹の爪は種をとって小口切りにカット
・フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ（弱火〜中火）じっくりにんにくを炒める
・にんにくの色が透き通ってきたら、鷹の爪を入れて炒める
・にんにくが全体的に茶色くなってきたら牡蠣を並べて焼く
・両面焼いてこんがりしたらOK
・牡蠣を半量取り出し（トッピング用）、ねぎを入れてヘラで牡蠣を潰しながら混ぜる
・ねぎがしんなりしたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばす
・先ほど取り出した牡蠣を戻し入れ、表記通り茹でたリングイネを入れて混ぜる
・バージンオイル、茹で汁を入れて混ぜ合わせ、味見をして薄ければ塩こしょうを入れて味を整える
（小麦粉を使ってるので乳化しやすいよ✨）
・お皿に盛り付けたらできあがり🍝🥰
トロッと濃厚な牡蠣のパスタ🦪
ぜひやってみてね〜✨
牡蠣アレルギーの方は他の魚介でもOK！
ホタテや白子で同じように作ってみて✊
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おうちで本格イタリアン🇮🇹
シェフ夫に教わった“褒められレシピ”
「料理をもっと美味しく！もっとキレイに✨」
料理の腕あげていこっ💪
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