【料理レシピ】【和食】絶妙な相性・ほうれん草と椎茸の胡麻辛子和え！寿司屋の大将の一品です
本日の1品は、胡麻と辛子の奥深い美味しさで野菜を和えます。
野菜も浸しにすることで、家庭の味が料亭の味に。
＃料理レシピ ＃ほうれん草 ＃胡麻和え
【材料】
ほうれん草 3束
椎茸 7～8枚
人参 1/2本
【人参用の甘八方】
出汁16：薄口醬油0.5の割合
（出汁500ccならば薄口醬油約15ccの割合）
塩、砂糖 みりん 適量を好みで
【浸し地】
出汁、みりん、薄口醬油、塩、かつお節
【胡麻辛子の基本分量】
ゴマペースト100g 濃口醬油1800cc みりん1500cc 辛子60g
の割合を作る分量にして合わせる
※地洗い
少量の浸し地を先に入れて材料を軽く洗う
水が腐る原因になるのと地（材料や下地）についた水分を薄めるために行う
※質問はコメントよりお願いいたします。
寿司居酒屋「十色」
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