ご飯にもよく合う煮込み料理 豚肉と野菜のトマトソース煮 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
豚肉(もも・ブロック)・・・200g
玉ねぎ・・・1/2個
にんじん・・・1/2本
ミニトマト・・・100g
セロリ(茎)・・・1/2本
トマト缶(ホール)・・・200g
にんにく・・・1/2片
バジル(葉)・・・2枚
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・適量
胡椒・・・適量
水・・・少々
【手順】
(1) 豚肉は2cm角に切る。
(2) 玉ねぎは縦幅1cmに切り、にんじんは皮をむき1cm角に切る。
(3) にんにくはナイフでそぎ取るようにして大きめに切り、芯を除く。
(4) トマト缶を汁ごと鍋に入れ、3を鍋に加える。
(5) バジルをちぎって鍋に加え、オリーブオイルを入れる。
(6) 木べらでトマトをつぶし全体を混ぜ、中火にかけて1分ひと煮させる。
(7) 時々混ぜながら弱火で20分ほど煮る。
(8) プチトマトはヘタを取って4つ割りにし、セロリは筋を取って幅1cmに切る。
(9) 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を入れ色づくまで中火で6分炒める。
(10) 野菜をすべて加え、全体に油が回ったら塩・胡椒を加える。
(11) 蓋をして弱火で10分蒸し煮にし、7のトマトソースを加えて蓋をし20～30分煮る。
(12) 途中、水分が少なくなってきたら水を少量加え、仕上げに塩・胡椒で味を調える。
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