甘くてミルキー☆　桃モッツァレラの冷製パスタ

甘くてミルキー☆　桃モッツァレラの冷製パスタ

【甘くてミルキー☆　桃モッツァレラの冷製パスタ】
by 結城寿美江（料理家）
夏に大人気の桃モッツァレラを冷製パスタにアレンジ。甘～い桃とミルキーなモッツァレラはベストマッチ★　素材のフレッシュな味を楽しんで♪（編集・おおや）

材料（1人分）
桃・・・1個
カペッリーニ・・・80g
A
　レモン汁、オリーブオイル・・・各大さじ1
　塩、こしょう・・・各少々
　ミント（みじん切り）・・・3枚
トッピング　
　モッツァレラ・・・1/2個
　生ハム・・・1～2枚
　塩、粗びき黒こしょう・・・各少々
　オリーブオイル・・・少々
　ミント・・・適量
　レモンの皮（すりおろし）・・・適量

作り方
１．桃は皮をむき、半分はざく切り、半分はトッピング用に一口大に切る。
２．鍋に湯を沸かし、カペッリーニを袋の表示通りにゆでて冷水でしめ、水分をキッチンペーパーでしっかりふき取る。
３．ボウルにA、ざく切りにした桃を入れて混ぜ、２を加えてあえる。
４．器に盛り、トッピング用の桃、ちぎったモッツアレラと生ハムをのせ、塩、黒こしょうをふる。オリーブオイルをまわしかけ、ミント、レモンの皮をちらせばでき上がり！

〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『作りおきべんとう』（エイ出版社）などがある。

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