とろ〜り贅沢シーフードグラタンパン‼️ 今日はこねないパンだけど、こねても、こねなくてもどっちも正解‼︎Bread that does not knead

とろ〜り贅沢シーフードグラタンパン‼️ 今日はこねないパンだけど、こねても、こねなくてもどっちも正解‼︎Bread that does not knead

あつあつパン教室あつこです。
今回はあつあつとろ〜りシーフードグラタンパン‼︎
グラタン効果でパンを手抜きしても、めちゃくちゃ美味しいです。
100均型で焼きました。
お家にある型何でも大丈夫。
是非作ってみて下さい。

【材料】100均パウンドケーキ型、使い捨てではないタイプ2個（8.6✖︎18✖︎高さ6.3）

・強力粉 150g 春よこい使用
・インスタントドライイースト小さじ半分 赤サフ使用
・砂糖　小さじ1
・塩　小さじ2分の1
・水　105gくらい（夏常温、冬35度くらい。使う粉により水分量を調節して下さい。初心者の方は少なめから入って下さい）
・お好みの油　小さじ1 太白ごま油使用

・グラタンソース
無塩バター15g、玉ねぎ80g、冷凍シーフード適量、冷凍野菜適量、塩小さじ4分の1くらい、胡椒適量、コンソメ等適量、強力粉大さじ2、牛乳230g、
（中火で調理しました。）

・トッピング　ピザ用チーズ適量

※イーストは減らして作る事もできます（発酵時間が変わります、今回は2時間くらいで完成させるための量です。）

※グラタン具材のアレンジ
ツナ、ベーコン、ソーセージ、きのこ
（具材は、大量過ぎると生地が膨らまないので、適量で‼︎）

⭐︎一次発酵
オーブン発酵　40度35目安
暖かい部屋発酵　50分目安
（生地が1.8倍の大きさ）

⭐︎二次発酵
オーブン発酵　40度15分目安
暖かい部屋発酵　30分目安
（生地がふっくらするまで）

⭐︎焼成温度時間　
電気オーブン予熱あり
210度　20分目安
東芝電気オーブン使用　

⭐︎ポイント
・水の温度は冬は必ずぬるま湯35度くらいに。発酵がスムーズにいきます。
・材料はよく混ぜて下さい。捏ねませんので3分目安で真剣に。
・発酵の見極めですが、時間ではなく、大きさで判断です。のんびり待ちましょう。
・クッキングシートはあった方が、焼けた後に型から出しやすく、洗い物も楽です。

⭐︎こねたい方へ…
今回のパンをこねて作りたい場合…
お水の量をマイナス15gから入って下さい。様子をみて調整です。

⭐︎こねる、こねないで思う事
こねる短時間発酵、こねる長時間発酵、こねない短時間発酵、こねない長時間発酵。
パンはその他にも色々な製法で作る事ができます。
どれが良いのか？どれも良い。
私はどの製法もやります。
理由は、今日の気分やパンにかけられる時間が様々だからです。
ほぼ毎日パンを焼きます。YouTubeをやっているので最近は新たな方法はないか⁇今までやった事のない作り方をしようと常に実験です。どの方法でも失敗はなく、どの作り方にも良さがあると感じています(*´꒳`*)

⭐︎毎週金曜日更新
チャンネル登録してもらえると嬉しいです。　
時々生ライブもやっています。

インスタは日々焼いてるパン
https://www.instagram.com/atsupan7/

【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/

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