美肌に疲労回復、ガン予防まで？ 食べる点滴「ビーツ」の効能と食べ方
食べる点滴！ ビーツの効能とおすすめな食べ方
ビーツはロシア料理の代表「ボルシチ」でおなじみの野菜です。ボルシチの色はとってもインパクトがありますが、この色がビーツに由来しています。
ビーツは一見すると赤カブに似ていますが、蕪や大根とは無関係で、アカザ科（ちなみにほうれん草もアカザ科です）でサトウダイコンの仲間だそうです。日本では「甜菜（テンサイ）」の原材料にも使われています。
ビーツは別名「食べる輸血」と言われています。それぐらい様々な栄養成分が豊富に含まれています。例えば根っこにはビタミンCが豊富で、葉っぱには鉄分が多く含まれています。その他にもリンやナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウムなどのミネラルやビタミンAやナイアシン、ビオチン、食物繊維もたくさん含まれます。
これらの働きで体の免疫力を高めたり、腸の働きを整えたり便秘や貧血にもいい働きがあると言われています。
加えて最近では、ビーツに含まれている成分、一酸化炭素（NO）が注目を集めています。一酸化窒素は、血流をよくし、血管をしなやかにする働きがあり血栓（脳卒中や心臓病の原因）を予防する効果があります。
さらには、血流を促進してくれるので体の中で酸素が効率的に使われるように手助けしてくれます。持久力の向上や筋力アップに期待できますね。
そして、疲労回復にも効果があることが分かっています。血行がよくなると基礎代謝も向上するので効果的なダイエットにも期待大です。
ビーツには、オリゴ糖や食物繊維も豊富です。そのため、腸内環境を整え、老廃物やコレステロールを体外に排泄する働きがあります。。でも、便秘や下痢気味だからといって食べ過ぎには注意ですよ。
また、ビーツの赤い色素（ボルシチの色の素）「ベタシアニン」は、抗酸化力が高いことから、ガン予防効果があると言われています。
ビーツは主に根を食べます。調理方法はそのまま湯がいたりオーブンで蒸し焼きにするとおいしく食べられます。生のままスライスしても結構おいしいです。また、ピクルスにして食べることもあります。
ビーツの若葉や茎はくせがないので食べやすいです。味はほうれん草に少し似ています。
大型スーパーであればビーツジュースなどが販売されていることもありますので手軽にビーツを摂りたい場合はいいかもしれませんね。