【サクサクやみつき】チーズ香るミラノ風チキンカツ♡揚げ焼きだから簡単！
ミラノ風にカラッと揚げ焼きにしたチキンカツ🍴
ミラノ風とは、
①パン粉にチーズを混ぜる、
②パン粉は細かくする、
③お肉を叩いて薄くする、
④少ない油で揚げ焼きにする、
というのが特徴です。
粉チーズを纏ったお肉は
香りが豊かで食欲をそそります😋
ソースがなくても程よいチーズの塩加減が美味しいです🧀
レモンを絞るとさっぱりして
ぺろっと1枚食べられます。
今回はトマトとニンニクで
我が家は豚肉、ラム肉、牛肉もミラノ風にして食べるのが好きです。
本当に簡単で美味しいので
試してもらいたいです♡
パン粉を細かくしているので、
カラッと揚がり食感が軽やかです。
サクッサクッとした音も楽しめます。
お肉を叩いて薄くし、
少ない油で揚げ焼きにすることで、
油でギトギトする感じがなく、
揚げ物なのに重たくないです。
しっかり油であげる揚げ物は匂いも気になるし、
後片付けも面倒ですよね。
鶏むね肉をミラノ風にすることで
お手軽に節約して作ることができるのでおすすめです！
———.
【材料】2人分
鶏むね肉 1枚
塩 ふたつまみ
小麦粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
粉チーズ 大さじ2
オリーブオイル 適量
バター 10g
トマト 適量
ニンニク 1片
オリーブ油 適量
【ポイント】
◉小麦粉は薄力粉、強力粉どちらでもいいです。強力粉の方がカリッと揚がります。我が家ではアジフライやカキフライ、アスパラフライなどカリッとさせたい時は強力粉を使います。
🧀手軽に手に入る粉状になっているパルメザンチーズ を使いました。
🫒できればオリーブオイルを使いたいですが、なければサラダ油や米油などでもOKです。
🥩ミラノ風では、”揚げ焼きにする”というのが特徴なため、早く火が通る様に、お肉を薄く伸ばします。また、叩くことで繊維が壊れることで、食感が柔らかくなります。
◉薄力粉は薄くつけます。余分な粉を落とすために、一度叩くといいです。溶き卵は、しっかりと混ぜて均一にしておいて下さい。パン粉はつけたら一度ギュッと押し付けて剥がれにくくします。
◉油は1〜2センチ程度でOKです。鶏肉が半分くらい浸かる程度です。鶏肉がちょうど入る程度のフライパンを使うと、より油の量が少なくてすみます。今回は直径20センチのフライパンを使用しました。綺麗に仕上げるためには、あまり触らず、剥がれ落ちた周りのパン粉がこんがりしてきたタイミングで様子を見てください。
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目標は
■頑張りすぎない
■20〜30分で作る
■1品は作り置きかそのまま
です
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