#1235『鶏むね肉のクリーム煮』きのこたっぷり！ブイヨン不要で美味しい♪｜Chef Kiyomi MIKUNI
フランスで鶏肉と言えば、胸肉の方がポピュレーです！鶏もも肉は、もっぱら骨つき♪今回は、秋冬シーズンに大活躍の、こってり生クリームのソース！小麦粉をしっかり塗せば、身はしっとり！ソースにも濃度がついて絡まります♪ソースにはブイヨンを使いたいところですが、トマトペーストで深みを出せば、水でも美味！しかもご飯に合いますよ♪
▼レシピはこちら！▼
鶏むね肉のクリーム煮
Blanc de poulet aux champignons et à la crème.
【材料】4人前
鶏むね肉（皮なし） 2枚
きのこ 200〜250g
玉ねぎ 50g
にんにく 2かけ
パセリ 少々（お好きなハーブでOK）
トマトペースト 大さじ1
白ワイン 50cc
水 50cc
生クリーム 100cc
オリーブオイル 大さじ1
無塩バター 10g＋10g
塩、胡椒 適量
小麦粉 適量
▼飲物▼
ナペレ シャルドネ
Napelé CHARDONNAY
マン ヴィントナーズ
Man Vintners
南アフリカ
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:55 材料紹介
02:06 下準備
04:16 鶏肉を焼きます
07:04 野菜ときのこを炒めます
08:43 鶏肉を戻して蒸し煮にします
10:17 仕上げ〜盛りつけ
12:29 試食
14:26 飲物
16:02 材料表
🎞撮影スタジオ
Studio Badw
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33件のコメント
トマトペースト！
旨みましましですね
作ってみます！
今晩作ってみよう。材料をケチって。キノコはシメジだけ、胸肉は一切れで。
主菜はこれでいいとして、ご飯で食うかどうか。生クリーム系はご飯に合わないからなあ。
マカロニでもゆでるか。パスタ（麺）だと食いにくい。
早速作りました！！トマトペースト使うのどうなんだろ？と思いましたが、トマト感はなく、コク？があってすごく美味しいクリームになりました。良き週末ディナーを楽しめました。ありがとうございます。
材料を買ってきたのでこれから作ります！上手にできるといいなー^ ^
家にある、鶏ももと、ケチャプを代用して作りましたが、すごーく美味かった。バターも多めに入れたから、こってりして美味しかった。我が家の定番になります。いつも美味しいレシピをありがとうございます。
今夜も妻にYouTubeの動画を観せながら食しました。
こんなに美味くてコスト&プロテイン パフォーマンスの高い料理は他にありませんね（いやミクニシェフの胸肉料理はどれもですね）。
妻は少食ですが今夜は私の1.5倍食べてました☺
胸肉を均等に切るのが苦手ですが、厚みにばらついてもどれもしっとり味わうことができました。
明日やってみよ…めちゃ旨そうに食べてる🤭
盛り付ける時からワクワクしている大先生が可愛らしくて。そして、本当に美味しそうに召し上がりますね。絶対作ろう！
お肉を焼くというより粉を焼くという感じ。なるほど！すごく納得しました！これからの季節に合うメニューで美味しそう。これも必ず作ってみます😊
うますぎました
明日の献立決まり👍です！
きのこがほぼ手に入らない国にいて、奇跡的に入手できて、さて何作ろう？😮となったところに、このレシピ❤幸せすぎます😊
美味しそう。ちょうどこのところ急に気温が下がったから、クリーム煮が美味しい季節ですね。
トマトペーストの変わりに、サワークリームとレモンかライム或いは、すりおろしたリンゴでやっても旨そうですね。
…美味しそう…明日のメニューにします！🐔🍄🟫💕
今日作りました！
むね肉がとても柔らかく、クリームソースも美味しく出来上がりました✌フイットチーネに合いそうです🍝レシピありがとうございます😉
こんにちは。こちらのレシピ作りました。とても美味しかったです。普段は胸肉は買ったことがないです。もも肉の方が味の方がflavourがあると言って好みます。でもこのレシピで胸肉もいいなと思いました。また作ります。こんなにシンプルに素敵な美味しい料理ができて嬉しいです。ありがとうございます。😊
シェフの説明の言葉に、「合わさりましたら」という表現が聞こえて
北海道の方かなと思いました。増毛町の出身でいらしたのですね。
本日作りましたよー♪
とても良くできました。
美味かった。
シェフありがとうございました。
ノートにメモりました。明日作ります！孫が2歳のときからミクニサンミクニサンとしょっちゅう言ってます。一緒に三國さんのYouTubeを見て一緒にお料理しています。いつも美味しいお料理ありがとうございます🎉
とっても美味しいです。我が家の定番決定🎉グーでーす😊
メッチャ美味しく出来ました、もう２回作りました👍
息子夫婦たちと一緒に食事をしたとき、作りました。凄く美味しいと喜んで食べてくれました。ミクニシェフのレシピが見られて最高です。これからもイロイロと作らせていただきます🥰🥰🥰
色んなレシピでクリーム煮を作りましたが、これがダントツで美味しいです！
作りました。
バターを無塩にしなかったので塩分を少なめにしましたが、ちょっと足りなくて出来上がりで足したら濃い。塩は難しい。
鶏むね肉は、やわらかでバッチリでした。
又、チャレンジします。
胸肉がプリプリなのが、流石だなぁと感銘します。
三國シェフの大ファンです。
世界的なシェフなのに素人が家庭でも作れるように分かりやすく噛み砕いて説明してくれるのでありがたいです。
亡くなった母に作ってあげたかったと思いながら拝聴させていただいてます。
作って母にお供えしてあげようと思います。
朝こちらの動画初めてお見かけして、夕食に作りました。
残念ながらトマトペーストとパセリを買い忘れてしまい、
なんとトマトケチャップで代用💦
パセリはセロリで誤魔化して完成させましたが
それでもとても美味しく出来上がりました。今度は三国先生のレシピ通りにきちんと作ってみたいと思います。そして、チャンネル登録もさせて頂きました。これからも動画を楽しみにしております。
美味い🎉胸肉がこんなに柔らかくしっとり美味しく出来たのは初めてです😂
三國シェフの料理をこんな間近でみられる時代に生まれたことに感謝！
フランス家庭料理をぜひウチでも作ってみます。
妊娠中はトマト缶使えないのでピューレ使ってくれて助かる！
料理をしない僕が三國さんの動一番画で学んだのは、食べる時に格好つけなくていいんだーという悟りです。実にありがたい！
昨夕(2024-12-11)これを作りました。
生クリームは、買っても全て使い切れないことが多いので、牛乳で代用いたしました。
でもとても美味しくいただきました。妻の評価も上々でした。
生クリームを用いなかったので、風味、コクが異なるのではないかと思いますが、十分です。
また材料、手間共に少なくて、これからも作ると思います。
ありがとうございました。