家で出来る！鰤のフレンチ料理と和食。[料理長たけともの気まぐれ飯]
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0:00 本社に呼び出されるたけともシェフ
2:14 鰤の3枚おろし
4:25 料理長の献立決定
13:50 完成!
14:06 実食。
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こんにちは！【JOHNSON 暮らしチャンネル】です。
今回はinZONE TABLE で料理長をされている
たけとも料理長が、急に仲の良い同期によばれ本社へ…
何やら好きの営業マン石塚が、朝の出勤前に
北海道の積丹群で、漁船を出して魚を釣ってきたという。
釣ってきた魚はブリ。しかも6kg！
現場で知らされるたけとも料理長は
家庭でも出来る、本格料理を気まぐれで披露してくれます。
今回のレシピ材料は↓
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ブリのミキュイ
★ブライニング液
水400㏄
砂糖20g
塩40g
★低温調理の漬け地
・ブリ
・オリーブオイル 大1
・ローリエ 1枚
★ブリ大根
大根 1/2本
ブリ 1柵
出汁 200㏄
醤油 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯
砂糖 大さじ1.5杯
おろし生姜 小さじ1杯
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実際にたけとも料理長がやられている
『インゾーネテーブル』はこちら↓
https://www.inzone.jp/inzonetable/
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