#497『アスリートのためのステーキレシピ』ゲスト編！東京大学運動会ア式蹴球部の林陵平監督｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
牛赤身ステーキ、わさびヨーグルトソース
Steak à la sauce yaourt et wasabi
【材料】2人前
牛肉（豪州のランプ） 150g×2枚
塩、胡椒 適量
黄パプリカ 1/2個
ミニトマト 6個
じゃがいも 2個
玉ねぎ 50g
にんにく 1片
アボカドオイル 大さじ1
［スプラウトのマリネ］
スーパースプラウト 50g
アボカドオイル 小さじ1
塩 適量
［ソース］
ヨーグルト 120g
わさび 小さじ1/4
アボカドオイル 小さじ1
【準備】
・牛肉は塩、胡椒で下味をする。
・じゃがいもは皮のまま下茹でする。
・野菜は食べやすい大きさにカットする。
・ボウルにスプラウトのマリネを合わせておく。
・ヨーグルトは水切りする。ホエイは取っておく。
・ボウルにソースの材料を合わせておく。
【手順】
1.フライパンにアボカドオイルを熱し、野菜をじっくり焼く。
2.続いて、ステーキを焼く。途中、にんにくを加える。
3.お皿に盛り付ける。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
水切りヨーグルトのホエイ＋炭酸水＋レモン
【管理栄養士のコメント】
運動前後の食事を計画するときは、自分の欲しい栄養素（メインの食材）を一つ決めて、野菜などの食材（栄養素）をプラスしていくと献立が立てやすくなります。
林監督は引退後も筋肉に負荷をかけるトレーニングを積んでいると聞いていたので、たんぱく質、ミネラル、ビタミンが含まれるランプ肉をセレクト。
献立を立てる際のポイントは、メインの食材を決めます。
今回は牛肉を中心に、じゃが芋（炭水化物）、スプラウト、トマト、パプリカ（ミネラル、ビタミン類）で栄養素のバランスが取れるようにしました。
主菜に合わせる主食として、素早いエネルギー補給には白米やパンを
ゆっくりとエネルギーを補給したい場合には、玄米ご飯や雑穀ごはん、そばをセレクトするとよいでしょう。
水切りヨーグルトの水分はホエイというたんぱく質成分なので捨てずにいただきましょう！炭酸水で割る他、おみそ汁やスープに入れてもおいしくいただけます。
栄養素、食材の考察には諸説がございます。
【林陵平監督のSNSもぜひご覧ください】
Twitter
@Ryohei_h11
ryohei_hayashi
https://instagram.com/ryohei_hayashi
書籍
『Jリーガーが海外サッカーの「ヤバイ話」を教えます』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
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（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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24件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Steak à la sauce yaourt et wasabi🥩ステックアラソースヤウーエワサビ🇫🇷』、世界的な調味料になっているワサビと水切りヨーグルトでヘルシーなおソースにしてあります。でもまるでマヨネーズ😋ギリシャなどでもお肉にヨーグルトを合わせますね。管理栄養士さんからの解説は概要欄に記してありますので、レシピを一緒にお読みください👩🏫本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
アンガス牛、美味しいですよね！
付け合わせのお野菜を炒めてるフライパンでお肉も焼いちゃうの新鮮でした！
アボカドオイル、使ったことないのですがこんど見つけたら買ってみます。
お肉も野菜もたっぷり！美味しそうです❣️
シェフのチャンネル知る前は食後もスナック菓子とかアイスとかホットフードとか、ジャンクなもの欲しくなってたんですが、今はシェフのレシピのおかげでそういう悪習慣がなくなりました🤣！
今日のレシピもまた作りますね❣️
素敵ですね🤗
サッカーボールのコレクション凄いですね💖
火加減と返すタイミングで林監督のステーキも完璧です🥩
付け合わせも一緒に出来てgood ですね😄
今日もありがとうございました😊
サッカー大好きな三国シェフ、やはり林監督を迎えて凄く嬉しそうですね。ルイ・ヴィトンのサッカーボールがあるとは。
アスリートこそ、きちんとした栄養管理が必要ですよね。野菜たくさんの付け合わせ、凄く美味しそうって思いました。
「美味しいです！」って笑顔がとても良いですね。
料理動画で、著名な料理人と一般人が同じコンロ台で、互いのフライパンを同時進行で調理するのを見たのは初めてです。プロとアマの比較を見せた有意義で、これからの料理動画に一石を投じる先駆的動画と思います。
一口食べた瞬間の笑みが美味しさを現してますね☺️
オオー🎵
三國シェフの助手ですね〰️🥰
美味しそう!ヘルシーだし
お野菜もたっぷりで
美容食です😋🤩
トリコロール(赤白青の三色)のボール、誰かのサインがあるのか？、気になりますね〜…確か、74Wカッ西ドイツ大会の公式ボールで、ベッケンバウアー氏のファンだとシェフが言ってますから、もしかして？
ヨーグルトにワサビを効かせたソースですか。…その他も、色々と勉強になります。
🍇今日もごちそうさまでした🌴ありがとうございます🌿ステーキ笑顔になります🌿🌿明日も楽しみです🍅🍷🐰
林監督爽やかイケメンさんですね
バターじゃなくてヨーグルトを水切りしたもので、赤身のステーキで高タンパクでおいしそうです
ホエイ上手に使えなかったんですが炭酸で割るだけでもおいしいんですね
「ほんとは一万円位する肉なんじゃないですか」ってステーキにしてみたいです
サッカーボールのコレクションもタダモノじゃなくて流石でした
スプラウトはマリネするんですね✨🌱🌱艶々輝いて美味しそうです😋
お肉や葉もの野菜、根菜に緑黄色野菜が摂取でき、乳製品も取れますね🙆
ゲストの林陵平監督素敵な方ですね⚽
美味しく楽しい動画ありがとうございます。
当地は宮崎牛ですが、自分は別の安いランプを買って食べています。
動画そのものに新鮮な楽しさを覚えました。
なんとー!
ヨーグルトを水切りした後のホエイまで取っておいて、ドリンクにしてしまうとは…
目から鱗がハラハラと落ちました。
それでも、お肉はこっそり１万円くらいのと入れ替えてるんでしょ？ｗ
いやー、おいしそうに食べますね。ヨーグルトの水をきり山葵とオイルですか～。ブロッコリースプラウト探してみよう。今日もグットデス❣
明日、パラリンピックの金メダリスト、銀メダリストを大使公邸にお呼びしてのレセプションでして、複数のお肉のソースの一つにこのソースをお出ししてみようかな··(笑)
日本(わさび)のエッセンスが簡単に作れて味わって貰えそうです♪
ゲストを呼ばれても、素敵です。
お安いお肉も、見事に素晴らしいステーキに変身ですね。
ソースが、ヨーグルトで酸味にワサビと、斬新。
ヨーグルトのホエイを使ったドリンクのご紹介も、合わせてありがとうございます。
ありがとうございます。
村上料理長の笑い方が好きで、『いつ見ても波瀾万丈』でも、料理の為に生まれたような人に感じました。
ステーキで焼き方は好みなんでしょうが食べてみたいです。
アボカド🥑オイルがコレステロール0️⃣だとは、知りませんでした。
これは試してみたいです。
動画UP感謝いたします。
三國シェフが終始うれしそうで見ている私もニヤけてしまいました。
焼きに入り同時に調理道具を片付けたり皿を用意したり。普段なら見られません。重鎮なのに軽やかでキュート。焼き具合以上に完璧です
イケメンと並んでも三國シェフの大ファンです！これからも応援しております
りょうへいに、あいをー♪
りょうへいに、あついちからを！♪
はやしりょうへい、ララーラララーラー♪
林選手のレイソル時代の応援歌です！
ぜひ聴いてみてください！