スーパーで買った白身魚で！｜牛乳で作る【アクアパッツァ】至極の一皿
イタリア料理の定番のアクアパッツァをクリーム仕立てにしてみました🇮🇹あさりときのこの旨味が合間ってクラムチャウダーのような贅沢な魚料理です👩🍳
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【アクアパッツァ⾵軽いクリーム煮】
材料 1⼈前
鯛の⽩⾝ 2切れ ※⽩⾝ならなんでもOK
塩胡椒 適量
アサリ 150g
ニンニク ひとかけ
イタリアンパセリ 4g ※パセリでも可
えのき 60g
⽜乳 100g
⽩ワイン 30g
⽔ 30g
Exオリーブオイル ⼤2
【作り⽅】
① アサリを3%の塩⽔に約1時間つけて砂を吐かせておき、その後お湯でアサリ
を洗っておく。
② タイの切り⾝に塩胡椒しフライパンにExオリーブ油を分離の半量を加え⽪⾯
を下にして中⽕でこんがり焼き上げる。
③⽪が焼けたらバットに上げておきフライパンの油をさっと拭き取り再度分量
のオリーブオイルと潰したニンニクを加え弱⽕で加熱し⾹りを引き出す。
④えのきを加え塩で調味ししんなりするまで炒める。
⑤あさりを加え軽く炒めたら⽩ワインを加えアルコールを⾶ばし⽔を加える。
⑥あさりの⼝が開いてきたら⽜乳を加え②の鯛を戻し⼀度沸かし、煮汁を鯛に
回しかけ刻んだイタパセをかけ完成です。
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#アクアパッツァ #イタリア料理 #魚料理
42件のコメント
白ワインと言えば、何が食べたくなりますか？！🥂
これは、美味そう🤤しかも生クリームとかも要らんのですね、絶対やってみよ🤤
プロに失礼な質問すみません。
市販のカルボ等をアレンジして美味しくする方法あったら教えてください🙇🏻♂️
あれ、前のスタジオ？(どうでもいい)
今回もおいしそう！アクアパッツァでクリーム煮なんて間違いなしのやつですね！
牛乳は普通の3.6とかでいいですか？白身が淡白だから4.2とかの乳脂肪分多めのほうがいいですか？
首掛けほしいので探してみます😁
牛乳入のアクアパッツァ初めてみました。これは気になります😃
盛りつけがおしゃれなので、ちょっとしたおもてなしに良さげですね😊
一つ一つの工程を"仕事"と表現するのが好き。プロの技を感じられる
簡単そうに作るのに、本格的な料理になっていて、すごく参考になります。
潰したニンニクも一緒に召し上がるのですか？
早速作ってみます！
残りのスープでフェットチーネ😊美味しいにきまってるーあら？キッチンが以前の場所？
冷蔵庫で乾かす工程のために、スペース開けとくようになりました😅
23日9:15 一時的に在庫切れ！！
ファビオさんの影響力…!
めちゃくちゃ美味しそう！
美味しそうな笑顔で作るファビオさんのアクアパッツァ、
ぜったい美味いに決まってるっ！
食べてぇっっ😆💕（口が悪い）
あ！ワイン買います🙋♀️←形から入るタイプ
アヒージョ 教えて下さい。
カメラが固定じゃなくなってる？
ボンゴレで〜す❤見ただけで幸せですね🎉男です
牛乳故のエノキなのですね！ファビオシェフのアクアパッツァにトマトがないのがえっ！と思ったけど牛乳とは合わなそうですもんね！山菜の仮説到来！山うどやこごみなどファビオシェフならではの料理みたいです
こんにちはベランダーZです。焼いているとき魚の反り返りを防ぐために、ヘラで押さえる！今まで全く気づいていませんでした。反り返りを防ぐためにひっくり返して、火を通し過ぎていました。薄いステーキ肉にも役立ちそうですね！先ずはいい感じのヘラの購入ですね！
牛乳のアクアパッツァって初めて見ました。とても美味しそうなので、やってみます！
アサリやハマグリの50度洗いですけど、普通の水ではなく昆布出汁を使うと、貝に旨味が回る気がしています。
素人がそんな気がするだけなので、一度試していただいてプロの観点で実際どうなのかお話をお伺いしたいです。
まずはワイン飲んでワインの味や香りから想像する食材で料理を選びます。ソースやドレッシングにもワインを入れます。サラダが多いかも。白ワインを少し煮詰めるとビネガの代わりになるのでそれでドレッシングを作ります。このアクアパッツアはプーリア州の料理ですか？
Amazon売り切れになっとる……泣
試してみたかった！
えー白身魚の皮って乾かすんですね。やってみます。いつもためになる情報ありがとうございます❤
冷凍のチダイがあるので、冷蔵庫で乾かしてから焼いてみたいです。
アクアパッツァー毎回ニンニクオイルで作ってますが、ミルク風味チャレンジしてみます！
ワインポチリました！
アクアパッツァって牛乳で作っても良いんですね！
かなり衝撃でした！
どんな味になるのか楽しみです♬
牛乳は酸凝固しないですか？
いつも癒しの動画ありがとうございます
牛乳のアクアパッツア、イイですね。トマトは入れない方がいいのかな？魚の皮を焼くのは私はバーナーを使ったりもしています。
ワイン買いたいとおもいました！すごく勉強になります。お料理教室やってますか？いろいろ習いたいです。
ちょうとタラの切り身があるので、やってみようかな😋
問題は、アルコールに弱すぎてアルコール飲料が飲めないってところが・・・😅
最悪体調悪くなるから、、飲み切れる自信がない、、汗
ファビオさんって、酒豪ですか🤭
ほんと、飲める人が羨ましい・・・
コメント失礼致します！
先日 闘病中で絶望の中
ファビオシェフにお返事を頂いた者です。
心温まる丁寧なご返信
本当にありがとうございました！
まだ 入院中ですが
普段は淡路島で美容師をしながら 家族4人で『島暮らし』をしております。
淡路島は周りを海に囲まれており 魚 肉 野菜 とどの分野の食材も大変美味しいので 料理をするのが楽しいです！
特に魚が美味しい島なので
今回の様な魚を使った料理も 楽しみにしておりました‼︎
早く退院して
『白いアクアパッツァ』を
作ってみたいです！
また どこかのタイミングで
淡路島の食材を
使った料理もして頂けたら
とても嬉しいです！
これからも
ファビオシェフのお料理を楽しみにしております！
作ってみました。大丈夫かな…と恐るおそる、動画の通りにやってみたらめちゃくちゃ美味しかったです。イタリアンパセリの爽やかさもいいですね。
以前から、おいしいパスタを作りたいと思いつつ、今一つやる気になれなかったのですが、ファビオさんの動画はとても参考になり、パスタ作りが楽しくハマっています。ありがとうございます。今後も楽しみにしています。
シェフのファビオさん！旦那の名前と同じなので、思わずチャンネル登録してしまいました。旦那はオーストラリア人ですが、祖父母の代がイタリアからオーストラリアに移住してきたので3世です。小さい頃からイタリア料理を食べて育ってきました。アクアパッツァは簡単なのにあまり作らないですが、ファビオさんのレシピ作ってみようと思います。
ニンニクオイルにアサリの旨味と牛乳🥛そこに魚🐟の皮をカリッと焼いた香ばしさ🍴白ワインに最高にあうのは間違いなしですねー👍🤤鶏肉のクリーム煮も美味しそうですね😆ちなみに私は、白ワインには鶏肉ですね。
弟子入りしたい
白ワインのペアリングで、サルティンボッカの作り方を教わりたいです😊ファビオシェフお願いします🙇♀️
NO ENGLISH SUBTITLES ???
おー🎉すごいな🎉美味しそう❤
bravo!!!
いつも動画拝見してます。このワインの首掛けを見つけて、思わず赤も白も買ってしまいました！
このレシピも簡単なのに本格的でとっても美味しかったです！
和食とイタリアンが好きです😂 シェフの知識・ノウハウが素晴らしすぎて、ワクワクしながら見てます