アッシ パルマンティエ
今回は前回作ったミートソースを使って、フランス人も大好きなアッシ パルマンティエという料理をご紹介します。
ジャガイモのピュレは水分を飛ばしてから水っぽくならないように仕上げると美味しいです。
ミートソースだけではなく、チキンのトマト煮や、ハヤシライスなど、同じようにグラタンにできるので、いろいろなバージョンで作ることもできます。
また、ロマンがよく作るパルマンティエはもっとシンプルな、あっさりした味付けなのですが、そちらもいつかご紹介できればと思っています。
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アッシ パルマンティエ
材料(約６人分)
ミートソース 肉1キロ分で作った場合の1/2弱
ジャガイモ 8個
バター 30g(好みで)
牛乳 100cc(好みで)
ピザ用チーズ 好みの量
※半量で作る場合も同じように作ります。
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公式アカウント
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@shimatassin
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#料理 #志麻さんのレシピ #タサン志麻
49件のコメント
食卓が華やかになって食欲が増して美味しく頂けます❤志麻さんのお料理が拝見出来てラッキー✌️です♪♪♪志麻さんのテレビ番組も録画して料理作っています ありがとう😍
作りました！美味しかったぁ〜！家族がとても喜んでくれました♩
志麻さんの唐揚げレシピ知りたいです。
美味しそうですね。家族が少ないと「小さい容器で・・・」とヒントをいただきました。いいですね。チーズを載せる直前までつくって、冷凍保存をしておこう‼️
今晩は🍁
ミートソースにジャガイモものピュレ🥔✨💕 早く作って食べたいです☺️ ジャガイモを茹でる時、いつも角が煮崩れして😩だけど早く茹でたいから強火でやってました💧
ポコポコの状態で、茹でる！ですね☺️ ありがとうございました🍀
ご主人様の味見カメラ目線🤭 お茶目な感じにほっこりさせて頂きました
志麻さんの👋💗大好きです☺️
いつもありがとうございます🍀
志麻さんのお料理のおかげで楽しくやってます。楽しみにみてます。
こんばんは。お料理の名前を見た時 初めて聞いたので どんなお料理🤔 と楽しみに拝見させて頂きました❤ 美味しそう、私にも作れそう！と。まずはミートソースを作って、こちらのお料理も是非 作りたいと思います。志麻さんのわかりやすい説明と絶対これじゃなきゃダメと言うわけもなく、各家庭の好みに合わせてやっていけばいいんだな、と、ハードルが下がります。要点をしっかり説明してくれているので分かり易いです😊ありがとうございます
Pôs salt na batata cozinhando??
今度カルボナーラ作って欲しいです！！
コレってマッシュポテトで代用出来ますかね？
毎回勉強になります。コツを教えて頂いて自分の料理がグレードアップします。ありがとうございます😊
全てのレシピを作るのが目標です！
今年のクリスマスは、この料理で決定します❤後は、きのこ料理でアレンジしてみます😊
ありがとうございます✨
里芋でもアリですか?
中高校生の時の思いでの味です。
給食の時の人気メニューでシェパーズパイでした。
今でもミートソース作るとセットのような感じで作ります🎵
ミートソース冷凍してあるので久々のお客様の時に作ろうと思います！
ナスを焼いてミートソースをかけてたべたのですが、結局美味しくたべれました。ジャガイモ大好きなので、前回作ったミートソースで作って みます。楽しみ😊
志麻さん作ってみました 家族にも大好評 優しい味でとても美味しくできました！ これからも楽しみにしています
めっちゃ美味しかったです！
素晴らしい！YouTubeありがとうございます😊
家族が集まるイベントは、楽チンなのでコテージパイを作っていますが、今度はこちらにしようかな！😊マッシュポテトがゆるくなったり、ならなかったり、同じレシピで同じ作業をしているのに作るたび違うのが不思議だったけど、ジャガイモの品種によっても違ったのね！🤔茹でた後に水分を飛ばすことでも調整できるのか…フムフム📝
フランスでは残り物の活用方法でもあるのか！面白い！
参考になります☺️
この料理、簡単に出来たし、美味しい!と、とても高評でした。今の北海道は熟成されたジャガイモが美味しい季節なので、ぴったりのレシピをありがとうと言う感じです。
パルマンティエ
美味しそうなフランス料理😃
今まで何気なくじゃがいもを茹でてましたが、カットの仕方や火の入り具合などいろいろとポイントを話してくれてスッゴク分かりやすかったです👍👍
ミートソースは多めに作り、いろんなお料理に活用したら良いんですね😊
志麻さん、次回はどんなお料理かな〜
ロマンさん❤
出演されましたね🥰
次回も楽しみです🤗
昨日の夕飯に作ってみました。すごく美味しくて、家族にも大好評でした。これからも志麻さんのYouTube楽しみにしています。
いつも素敵な動画をアップしていただき、ありがとうございます。機会があれば、タサンさんのミートローフをアップしていただけると嬉しいです。
よろしくお願いします。
これからも応援しています。
お身体に気をつけて頑張ってください。
志摩さんの話し方と声が大好きです
いつも楽しみに拝見しています
（ザルで濾すやつ）志麻さんでもめんどくさい時あるのかーって思うと気負わずに料理に取り組めます😊
美味しそうな料理ありがとうございます。
簡単な(10分くらい)理をおしえてほしいです。
宜しくお願いします。
焼くときに、絶対チーズをかけるものと思っていました。が、あ、かけなくてもいいんだ！そうなんだが増えます。
志麻さんいつもありがとうございます❤
前回の動画でミートソース1kg作り（美味しかった😊）、小分けしてストックしてあります。作ろう！
今週末は、何をアップしてくれるのかな〜❤すごく楽しみです。
志麻さん愛用のまな板、VIKITA WOODLIFEさんの、舟形ボード❣️天然生活オンラインショップで、本日から販売スタートです。
もちろん、即、予約して購入しました。 SHIMAの刻印が無いのがちょっぴり寂しいです😅
長年、この舟形ボードでの料理を楽しみたいと強く思ってます。
志麻さんの料理をたくさん、発信して下さいネ❤よろしくです。
後ろに時折聞こえる虫の声のBGMが最高です、癒される〜☺️✨
こんにちわ。
75歳の高貴？高齢者です。普段は和食が多いのですが、このアッシパルマンティエを作りました所、舌のこえた息子が驚いて、「うまい、すごいねお母さん」と久々に絶賛されとても嬉しい気持ちになりました。目からウロコの作り方に大変感銘しました。ありがとう❤
子ども達が好きな一品ですね。
お正月に親戚が集まるので、その時に作ろうと思います😊
料理に全く関心がない自分でもこの動画を偶然見たきっかけから料理の世界に入ってしまいました。志麻さんの非常にわかりやすい解説と心地よい喋り方が良かったと。
難しいと考えていたメニューもこの動画のおかげて作ることができ仕上がりも自分で作ったとは思えないほど美味でした。今後も様々なメニューの作り方をよろしくお願いします。
作りました。
冷凍保存しておいたミートソースを使いました。メークイーンを使いました。ジャガイモの茹で方、水気を切ってバターとミルクを加えていく方法、なるほどです。よく分かりました。滑らかになりにくかったので泡立て器を使いました。今日は焦がさずに出来上がりました。
すっごく好きです。食べ出したら止まりません。
今まで、マッシュポテトはブレンダーで滑らかにしていましたが、手でしたらフワッとして粘りが出ませんでした。
ぜんぜん美味しさが違いますね。
じゃがいもを茹でる時なぜ大きな鍋を使うのか、なぜ一定の厚さの輪切りや 半月切りにするのか、分かりやすいです！！
「おお、言われてみれば確かに！！！」ですが、今までは 乱切りとか大きめの四角にしてました。こういうちょっとした知恵、助かります。
理由も説明してくださるので、他の野菜でも応用できそうです。
ミートソース作った次の日に作りました😊
ジャガイモのペーストに牛乳をもう少し入れてみてちょうどいいかと思って焼いたら、思ったよりトロトロになったので、100ミリのままでよかったなぁ、と。
また作って自分のちょうどいい加減を探ってみます😊
meat sauce spaghettiを子供によく作るので、近日中に作ってみたいです🎉。確かにじゃがいもピューレを伸ばすとsauceに絡まって?付いてきそうですが、ああやってはじめに乗せといて後で上部を伸ばすのはu tubeでしか知り得ない技で勉強になりました❤
しまさーん
作って食べました!
美味しかった😊
いつもはミートソースにチーズだけ乗せて
オープンで焼くだけだったのですが
これを作ってめちゃくちゃ美味しかったので
手間はかかるんですが
これからはこっちだなと
まさか自分でアッシパルマンティエを作る日が来るとは!
まもなく90歳になる、バイオリン教師だった料理上手な伯母がよく作ってくれた憧れの料理でした。
小学生の頃はこれをうっとり食べては、母に作ってほしいと懇願したものです。オーブンのない我が家では叶わぬ夢でした。
ミートソースから忠実に作りました。大変に美味しいです。
志麻さんありがとうございました✨
こんにちは😃いつも楽しみに拝見して 作ったりしてます。
今回はオーブン何度でしましたか？教えて頂いたら幸いです。
美味しく上手に出来ました😊以前、料理名が判らないまま想像だけで作ってみたところコロッケみたいになり諦めていたので、とても嬉しかったです❤ミートソースから作りました。
志摩さん〜🥰
今作りました❣️
とっても美味しくできました‼️
我が家のような、大家族には、たくさんの量の作り方、参考になります。
いつも、ほっこりするお料理を教えてくださり、ありがとうございます🥰
ありがとうございます！
作ってみました。
ミートソースが薄味でしたが、とても美味しかったです。しかも簡単でした。ありがとうございます。
最後のじゃがいもの乗せ方とか、毎回丁寧な説明のおかげで美味しくできました😍
最近、どーした？美味しいねんけど！と家族にも好評です❤
正月に帰ってくる息子にも作ってあげたいと思います😊
食が運んでくる幸せをしみじみ感じさせてくれるレシピに感謝✨✨🙏
在宅介護している高齢の父がいるのですが、歯を痛めてしまいなかなか食べるのが大変で…これを作ったら、ものすごく喜んで沢山食べてくれました！！ありがとうございます😭
可愛い❤
志麻さんの[しま]ではないのね
ずっと見てますが
カスタードソースもそうなんですが
ホワイトソースや
アッシパルマンティエ
などの
合わせるレシピ
続けて載せて欲しい
沢山教えて欲しいです
作りましたー！
ミートソースも割とさらっと、マッシュポテトもミルク入れて割と緩めで重ねました。両者をどごまで煮詰めるか、詰め具合のバランスが自分的には改良の余地ありでした。なんか秘訣ありますか？！
今回の目から鱗ポイントは、やはりこの組み合わせ。やったことのない新鮮な美味しさでした。軽くペロリと食べちゃいました。もう少し練習して、クリスマスのホームパーティーメニューにしたいと思います！フレンチ家庭料理？！って、いいですね❤
すごく美味しくできました。子供にも好評ですね、ありがとうございました。