【手羽先ライス】グリルと炊飯器で簡単に作れます

【手羽先ライス】グリルと炊飯器で簡単に作れます

カオマンガイ、サムゲタン、鶏釜飯のいいとこ取り料理。

手羽先と長葱を焼いてから、一緒に炊くことにより、香ばしさも溢れています。

超簡単なのに、ボリューミーで美味しいので我が家で人気の料理です。

冷めてもおいしいので、ぜひ多めに作っておいてくださいね。(二人しかいませんがいつも３人前作ります)

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【材料】2〜3人前

・米２合

・手羽先 600㌘(12本) (本数ではなくグラムを合わせてください)
・長葱 1本

・塩 6㌘(これ、かなり重要)
米2合、手羽先600㌘での塩の量。

米4合の場合、手羽先の量も倍にして、塩も倍。その他すべて倍にしてください。

・ニンニク 1片 6〜8㌘(チューブではなく)
・しょうが 20㌘(これもチューブではなく)

・酒 大さじ2杯 (30㌘)
・薄口醤油 大さじ1(15㌘)無ければ濃口醤油でもOKですが、出来上がりの色目が変わります。
・水 200cc＋α(足りないので足してください)

・かつお顆粒だし 小さじ0.5(2㌘)
・こんぶ顆粒だし 小さじ0.5(2㌘)
無ければ、昆布茶2㌘または塩昆布3㌘またはかつお顆粒だし2㌘でもOK

本音は、かつおと昆布がオススメです。

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☆うまうまポイント

・一番大切なのは、塩の量です。くどいようですが、それだけ大切なので、スミマセン。最初に量った分を使い切り、追加もしないこと。

・手羽先の下処理をすることで臭みを取り、旨味を凝縮します。手間は掛かりますが、丁寧にしてくださいね。

・チューブではなく、生のニンニクとしょうがを使うことで、薬品臭さがなく、自然な薫りになります。
しょうがは、固形にしてパンチも欲しいので。

・香り出しのニンニクなので、炊きあがりましたら、取り出してもらっても良いですし、混ぜこんでもかまいません。お好みでどうぞ。臭いはキツくなく柔らかい感じになっています。

・グリルの性能で焼き加減が違いますので、焼き時間はあくまで目安とし、10 分過ぎてからは、コマメに開けて状態を見てください。
動画でネギを焦がしてしまっていますが、青い方は、軽く焼いてもらえれば充分なので、10分時点で取り出してもらうと確実です。
白い方は少し焼き目が欲しいので、慎重に焼いてくださいね。焦がしてしまった場合は、一皮剥いてくださいね。

・私が使用しているグリルは両面焼きなので、途中でひっくり返す必要がないのですが、そうでない方は、8対2くらいの割合で、焼くようにしてください。皮面が8です。
炊飯器でも火を入れるので、裏面が焼けていなくても問題ないです。皮面がパリッとしていることが重要です。

・ご飯が炊きあがり、肉をほぐしたら、ザックリと混ぜて、おこげも楽しんでくださいね。

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