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    Beet recipes 「ビーツ」レシピ

    【ボルシチ】ウクライナの友人に教わった本場のレシピで作るBortsch/How to make Borscht



    【ボルシチ】ウクライナの友人に教わった本場のレシピで作るBortsch/How to make Borscht

    こんにちは♪ご覧いただきありがとうございます。
    今回はウクライナの友人に教わった伝統的な料理「ボルシチ」を本場のレシピで作りました。
    少し酸味のある鮮やかな紅色をした煮込みスープに欠かせない野菜は「ビーツ」です。
    日本ではあまり馴染みがないかもしれませんが、ヨーロッパでは非常にポピュラーで、栄養価も高い食材です。
    生のままサラダとしても食べられます。（その際は、泥臭いので皮を厚めに剥くといいです）

    世界三大スープの一つでもあるウクライナの伝統料理ボルシチは肉と野菜をじっくり煮込んで作ります。ビーツは煮すぎると色がとびます。注意してください。
    暖かい状態でも冷たい状態でも食べられるボリュームたっぷりのスープの仕上げに使用するディル、サワークリームは味のポイントとなります。

    ＜材料＞ 4~6人分
    赤ビーツ 2個
    にんじん 2本
    ジャガイモ 2個
    玉ねぎ 1個
    エシャロット 1個
    キャベツ 1/2個
    ローリエ 1枚
    ニンニク 1/2片
    牛肩ロース 400g
    濃縮トマトペースト 80g
    Crème D’Isigny（サワークリームでOK）
    砂糖
    酢
    ディル 1束
    ひまわり油
    塩
    ＊生のビーツが手に入らない場合は、瓶詰めなどを使用してください。

    ＜Ingredients＞FR
    2 Betterave rouges
    2 carottes
    2 pomme de terre
    1 oignon
    1 échalote
    1/2 chou pointue
    1 feuille de laurier
    1/2 gousse d’ail
    400g de paleron de bœuf
    80g concentré de Tomates
    Crème D’Isigny
    Sucre en poudre
    Vinaigre d’alcool
    1 botte d’Anethe
    huile de tournesol
    PM sel

    ＜Ingredients＞EN
    2 Red beets
    2 carrots
    2 potatoes
    1 onion
    1 shallot
    1/2 pointed cabbage
    1 bay leaf
    1/2 clove of garlic
    400g beef chuck
    80g tomato concentrate
    Crème D’Isigny
    Powdered sugar
    Alcohol vinegar
    1 bunch of dill
    Sunflower oil
    PM salt
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    このチャンネルはフランスに暮らしながら、気まぐれに料理やフランス生活を投稿する料理人のチャンネルです。
    家族や知人に振る舞うちょっと手の込んだ料理や、簡単でパパッとできるファスト料理まで幅広く公開してます🤗
    ジャンルに囚われずに、フランスの食材と戯れたいと思います。

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