【12/6日 最新動画】きのこは干すだけでうまくなる！『ガーリックオイル焼き』＆『ガリバタパスタ』の作り方 # 423

【12/6日 最新動画】きのこは干すだけでうまくなる！『ガーリックオイル焼き』＆『ガリバタパスタ』の作り方 # 423

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数多くある秋の味覚。中でもきのこはすぐ思い付くものの一つですね。
そのままでもおいしいきのこですが、もっとおいしくできます。

それは「干す」だけの簡単さ。なのに効果は抜群です。

今回の料理は味付けも凝らずとてもシンプル。風味のメインとなるのはガーリックオイルです。
あとガリバタパスタも作りますがこれが絶品でした。

ガーリックオイルは弱火でにんにくを温め、色が付き始めたら火を消して冷まします。
香草ガーリックオイルにしたい場合は火を消す手前に香草を入れ冷ますです。

ひと口で分かりますが干したきのこのうま味は本当に強いです。
種類多いのもありますが、誇張抜きで段違い。そしてシンプルな味付けほどいいです。

ガーリックオイル焼きでは醤油も要りません。
残りはガーリックバターのパスタを作りましたがこれがまた凄いうまい。と言うか絶品でした。

パスタは玉ねぎとか要りません。香ばしさはいいのですが、この調理では甘さが邪魔になります。
あと余ったガーリックオイルはバゲットに塗るも良しです。

動画(7:25～)にありますが、3日干して冷凍に入れていたきのこの残りは
「うどん」「土鍋ご飯」「あんかけうどん」「柳川鍋」などに使いました。割りは動画内にあります。

きのこ類は天日干しする事でうま味が増え、さらに様々な栄養素が増加します。
正直冷蔵庫を圧迫させるなら外に干した方がいいとさえ思えます。

干し時間も2～3時間の日向ぼっこで十分ですね。それだけで本当にうま味が強くなります。
3日ほど干してフルドライにして使い、その後冷凍するのも良しです。
ただ雨や湿気の強い時期は避けましょう。

干しきのこの栄養素は特にビタミンDの増加率が大きくレバーよりも高いです
ビタミンDはカルシウム吸収を促し骨に沈着させるため、成長期の子供や骨粗しょう症予防に欠かせません。
人も日光浴する事で生成されますね。きのこも同じです

あとコロナ期に注目されましたが免疫力強化が有名ですね。
他ではコレステロール値や中性脂肪の低下など様々な効果もあります。

🍄Mushrooms can be made better just by drying them!
How to make “Garlic Oil Grilled” & “Garlic Pasta” # 423

🍄きのこ類 購入時g
しめじ　　　140g
エリンギ　　120g
えのき　　　210g
まいたけ　　 60g
しいたけ　　 55g

🍄[ガーリックオイル]
にんにく　　5g
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　 50ml

🍄[ガーリックオイル焼き]
しめじ　　　55g
エリンギ　　45g
えのき　　　60g
まいたけ　　50g
しいたけ　　20g
赤玉ねぎ　1/4個
レモン　　1/8カット
塩　　　　　2gほど
黒胡椒　　お好み量
料理酒　　 30ml
パセリ粉

🍄[きのこのガリバタパスタ]
きのこ類　　　　　20gずつ
ガーリックオイル　25ml
きざみ大葉　　　　1枚
パスタ　　　　　　1束
料理酒　　　　　　30ml
濃口醬油　　　　　 8ml
バター　　　　　　 7g
塩 2g
黒胡椒　　　　　お好み量

🎥チャプター
0:00　OP/はじめに
0:21　きのこの処理
1:19　きのこの効能
1:59　ガーリックオイルを作る
2:32　添えの準備
2:58　3時間後/調理開始
4:18 「干しきのこのガーリックオイル焼き」完成！食レビュー
5:19　3日天日干し後 /ガリバタパスタ
6:39 「干しきのこのガリバタパスタ」完成！食レビュー
7:24　残りのきのこの行方
8:06　材料おさらい/年末年始のお知らせ

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毎日の献立、大変ですよね。わかります。
そんな時の一助になれればと思っています。

基本的に高い食材は使わずですが、アッパーミドルなお店の料理が多いです。
使い回し出来るもの、作り置き出来るものなども多く、豆知識もあります。

おうちごはんを楽しく美味しく作れますように。
ごちそうさまのお粗末様でした。

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