濃厚でモチモチ：おウチで作るミルクレープショコラの作り方 How to make Mille Crepe.
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べてますか？」
今日はミルクチョコレートを使ったとっても滑らかモチモチな
「ミルクレープ」を紹介します
滑らかなミルクチョコレートクリームは材料２つ
モチモチ生地の作り方も簡単、ポイントと合わせて公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#ミルクレープ #チョコレート #ケーキ #レシピ #ショコラティエ
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0:00 オープニング
0:15 材料の紹介
0:32 クレープ生地の作り方
3:21 チョコレートクリームの作り方
4:54 クレープ生地の焼き方
7:07 クリームの泡立て
7:28 クレープ生地のサンド
10:17 ポイントのおさらい
＞＞材料 ミルクレープショコラ
・クレープ生地
（直径約16cmのクレープ20枚分）
強力粉 100g
卵 4個
グラニュー糖 20g
無塩バター 20g
牛乳 300g
ココアパウダー 20g
・ミルクチョコレートクリーム
ミルクチョコレート40% 100g
生クリーム35% 300g
Mille Crepe Chocolate
◆Crepe dough
Bread flour 100g
4 eggs
Granulated sugar 20g
Unsalted butter 20g
Milk 300g
Cocoa powder 20g
◆Cream
Milk chocolate（40% cacao）100g
Fresh cream 35% 300g
＞＞アレンジ情報
ショコラ生地をバニラ生地に変更する場合
ココアパウダーを強力粉に置き換えてください
焼成時にバターをたっぷりフライパンに塗ることで綺麗な茶色い模様が出来ます
＞＞参考情報
◆ミルクチョコレート
デリーモブランドオリジナルのクーヴェルチュール
※チョコレート※
ピュアラクテ 41% 1kg
◆ココアパウダー
少し値段が張りますがココアはヴァローナがおススメです
それ以外でしたらフェルクリン社のココアが濃厚で美味しいです
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◆強力粉
種類はなんでも大丈夫です強力粉を使ってください
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◆キビ糖
上白糖やグラニュー糖より精製度が低いので味に深みが出るのでおすすめです
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◆タニタ 計量器
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最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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24件のコメント
めちゃくちゃ面倒くさい(笑)プロのパテシエさんでも思うのですね(笑)ミルクレープいつか作ってみたいお菓子の一つです。
最後の「買った方がいいかも」に笑いましたw
ミルクレープショコラ作りました！！ショコラクリームの塗る量が多かったのかちゃんと立てられてなかったのか、ごちゃごちゃしちゃいました笑
なかなか根気のいる作業ですね😅
挑戦してみたいです
土曜の夜に生地を焼き日曜の午前クリームをサンドして午後のおやつに頂きました😋
生地もあっという間に焼け、いつもクリームをサンドすると山形になってしまう所 カッティングボードで押さえながら
重ねたら見事円柱形に完成❣️
手作りは自分好みの甘さにでき、安心なので十分価値有り、と思います
素敵なレシピを有り難う御座いましす
作業の意味や、材料を入れるタイミングの理由など、とても分かりやすく解説してくださるので、毎回勉強になります。
ミルクレープが旦那さんの好物だということが今日判明(笑)したので、あとでこっそり作ろうと思います。
チョコクリームを作るときにレンジを使用しますが、
レンジを持っていないので湯煎か、極弱火に当てたり下ろしたりかなと思うのですが、その場合の注意点などありますでしょうか。
作りました。が自分では納得出来ない仕上がりでした。多分、濡れ布巾でフライパンの温度を下げるのが不十分だったと思います。モチモチで味は最高でした。枚数が多く大変だったので買った方が…ともチョッピリ思っちゃいました。
モチモチのとっても美味しいミルクレープが出来ました！
ありがとうございます🤗
チョコレートクリームのチョコレートは、ビターチョコを使ってはダメでしょうか？
旦那がミルクレープが好きで、バレンタインにチョコ味で作ってみようと調べてたどり着きました。テンポが良くポイントも分かりやすかったので、1日遅れですが作ってみます！笑
作りました。生地とクリームは、前日に合わせて冷ましたり、冷蔵して、当日に、生地を焼き、クリームは泡立てて、サンドし、冷蔵庫に入れて、その日に、頂きました。
残念ながら、チョコかココアアレルギー症状が出て、食べたいのに、食べられなかった人もありました。課題です。
こんにちは。卵は常温に戻したほうがいいですか？
いつもありがとうございます。
すみません、溶かしバターが分離して固まってしまうのですが…
サラダ油とかにした方が良いですか？
とても美味しくできました！
クリームを塗る時、クレープからクリームがはみ出るのが怖くて、小さめにしてしまい、上から押さえながら重ねましたが、真ん中が盛り上がってしまいました。今度は江口シェフのように、端まで攻めますよ！
ありがとうございました！
チョコレートクリームを作る方法は、なぜミルクチョコレートでないといけないのですか？ダークチョコレートではうまくいかないのでしょうか？
美味しそうなスイーツのご紹介ありがとうございます！
デリーモのチョコ買いました！これから作ります！
こんにちは！
この基地を強めに焼くと、シュガーバターで食べるパリパリクレープ生地みたいに焼けますか？
一昨日、彼女に作り喜んでくれました😅
色々アレンジしてみたいと思います👍
父の日ケーキはこれにします!今から作りまーす!旦那さんはミルクレープ大好きなのできっと喜ぶことだと思います。ステキなレシピをいつもありがとうございます！
食べたーーーーーーーい！！！
作ってみました!とても美味しかったです。
お菓子をあまり食べない姪っ子が美味しいと言って食べてくれました。
また作って欲しいと頼まれ、次のときはもう少し甘くして欲しいとのことだったので
生地の砂糖の量を増やそうか、クリームに砂糖を入れてみるかと考えているんですが
どちらの方がお勧めでしょうか?
IHでも上手に焼けるでしょうか❓
これが作りたいがために、クレープメーカーを買って挑戦しました😂！
生地が本当にもっちもち！で、クリームも本当に美味しく、家族から大好評でした😌🙏🏻
江口さんのおっしゃることによーく耳を傾けて、適当でいいところは適当に、気をつけるところやポイントはしっかり守って作ると失敗なしです。
いつもお世話になっています☺️🙏🏻これからも色々なレシピに挑戦していきます！！ありがとうございます😊
焼き加減の「多分もういいの。」が可愛かったです笑😂