食遺産File.100「ホタルイカのペペロンチーノ」＠兵庫県豊岡市
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は兵庫県豊岡市で発見した、“ホタルイカ”を使ったレシピをご紹介。
春を告げる海産物の一つで、凝縮された甘みとプリプリの食感が特徴です。
漁師の奥様に、彩りがよく食感も楽しめる簡単パスタレシピを教えていただきました。
【材料】（2人前）
ホタルイカ（150g）
パスタ（2束）
パプリカ（赤）（4分の1）
パプリカ（黄）（4分の1）
オリーブオイル（30cc）
魚醤（10cc）
にんにく（10g）
鷹の爪（10g）
アンチョビ（大さじ1）
塩（適量）
キャベツ（4分の1）
【作り方】
①春キャベツとパプリカを食べやすいサイズに切る
②たっぷりのオリーブオイルをフライパンに
③にんにくと鷹の爪を炒める
④パスタを茹でる
⑤切った野菜を先ほどのオリーブオイルで炒める
⑥茹で汁を加えパスタに味を絡みやすくする
※アンチョビと魚醤を加えることでコクがアップ！
⑦パスタを加えて味をなじませる
⑧ホタルイカを加える
※ホタルイカが潰れないよう優しく絡ませる
⑨塩で味を調える
1件のコメント
美味しそうな、ペペロンチーノですね。