プロはアサリの旨みで食べる「スパゲティ・ボンゴレ・マッキャート」の作り方 (Spaghetti alle Vongole macchiato) | Chef’s Holiday

プロはアサリの旨みで食べる「スパゲティ・ボンゴレ・マッキャート」の作り方 (Spaghetti alle Vongole macchiato) | Chef’s Holiday

今週のChef’s Holidayは、Spaghetti alle Vongole macchiato（スパゲッティ・ボンゴレ・マッキャート）おなじみのスパゲッティ・ボンゴレ。白ワインだとイタリア語で白いと言う意味のビアンコ、トマトが入ると赤い意味のロッソですが、マッキャートとは染み・濁りと言う意味。つまりビアンコをトマトで少し色を付けるのです。

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コツはトマトを炒めすぎないこと、太めのパスタを少し短めに茹でてソースをしっかり吸わせること。
アサリの旨みで食べる一皿、ぜひお試しを♪

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《Chef’s Holidayとは？》
「Chef’s Holiday」（シェフズ・ホリデイ）はプロの料理人が
キッチンで友だちを楽しませるエンターテイメント・コンテンツです。
料理をする楽しさ、ホームパーティーの魅力をお見せします。
プロの技とコツを盗んで、今度の週末は友だちと
ホームパーティーの楽しみをシェアしてみては？

東麻布 Ristorante Pellini Adagio
http://www.pellini.jp/ristorante.html
イタリア・トスカーナをはじめ、世界各国で腕を磨いた東條シェフが、
毎日市場で直接仕入れた新鮮な素材を活かし、
最高の味を、隠れ家的雰囲気のゆったりと落ち着いた空間でご提供します。

Music : Some Other Day / Tim Devine (ASCAP),Pete Masitti (ASCAP),Robbie Hunter (ASCAP)
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