【鶏の治部煮（じぶ煮)レシピ】【生麩の作り方】手作り生麩はもっちもっち！【郷土料理 加賀・金沢】 How To Make Namafu and JIbu- ni Kanazawa Japan
加賀・金沢の郷土料理、治部煮です。すだれ麩が手に入らないので、手作りで小麦粉から生麩を作りました。手間はかかりましたが、もっちもちの生麩が出来上がりました！色は食紅は使わないで、黄色とピンクに染めました。地元の皆さん、ちゃんとしたすだれ麩に見えるでしょうか？
素晴らしい加賀の文化を世界の人々にも知ってもらいたいと思い、英語を交えて紹介しています。
Hello ,everyone. Let’s cook Jibu-ni, .
Jibu-ni is a regional dish of Kaga, Kanazawa .It’s a Nishime using duck or chicken ,Sudare-Fu(Nama-Fu 生麩) and seasonal vegetables.
A unique culture has developed in the Kaga Maeda clan ( 加賀前田藩)since the Edo period.
There is an elegant and delicate food culture.
Jibu-ni using Sudare Fu (すだれ麩） is a typical dish of high-class restaurants in Kaga.
We are making Nama-Fu from flour dough in a traditional way.
Please enjoy!
0:00 About Kaga culture
0:43 How to make Namafu from wheat flour 生麩の作り方
2:38 Cutting vegetables & chicken
4:40 Boiling in Dashi
6:01 Serving
#生麩の作り方#NamafuRecipe#JapaneseCooking
【じぶ煮の材料】（2～３人分）
鶏もも肉 200g
★薄力粉（片栗粉）大さじ2杯
しいたけ 4～６枚
人参 1/2 本(50g)
絹さや 数本
すだれ麩（生麩）50g
★出汁 400ml
★しょう油 大さじ1.5杯
★みりん 大さじ2杯
★酒 大さじ1杯
★わさび 少々
【生麩の材料】
小麦粉 200g
水 150ml
塩 少々
※約100gの生麩グルテンができます。
【すだれ麩の材料】
生麩グルテン 50g
白玉粉 25g
ビーツ液 20cc ( or ターメリック粉＋水 20cc)
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