豚バラと新玉ねぎの煮込みあんかけスパゲッティ【梅風味】真夜中レストランMENU49

豚バラと新玉ねぎの煮込みあんかけスパゲッティ【梅風味】真夜中レストランMENU49

豚バラ肉と新玉ねぎの煮込みあんかけスパゲッティ　梅風味

【材料】(一人分)
豚バラ肉　80g
新玉ねぎ　中サイズ　二分の１個
青ネギ　適量
梅干し　１個
片栗粉　大さじ3分の2(10g)
水　大さじ3分の2(10g)

《調味料》
顆粒だし　小さじ2分の1(2g～3g)
薄口醤油　大さじ１(15g)
みりん　大さじ3分の2(10g)
塩　ひとつまみ
水　200cc

・パスタ
1.4ミリ　80g

・パスタを茹でるお湯
水　2リットル
塩 　大さじ１と3分の１(20g)

【作り方】

00:17〜新玉ねぎは厚さ２ミリにスライス、青ネギは刻んでおきます。梅干しは種をとり、刻んでおきます。
片栗粉を同量の水で溶いておきます(10gづつ)

00:35〜フライパンに水と【調味料】を全て入れます。

00:42〜新玉ねぎ、豚バラ、梅干しも加え強火にかけ、沸かしましょう。灰汁が出てくるので取ります(ざっくりとで大丈夫です)

01:05〜しっかりと沸いたら水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。

01:28〜パスタを表記のマイナス1分30秒の時間茹でて、ソースとあわせます。
(動画では1.4ミリのパスタを3分30秒茹でました)

01:53〜1分から２分煮込みましょう。火加減は中火から弱火。

味見をしてパスタが好みの硬さになったところで完成。

02:10〜盛り付けてきざみ海苔をのせます。

【ポイント】
・パスタをバリ硬で茹でて煮込みながら仕上げると美味しい！！
・普通の玉ねぎを使う場合は、薄めにスライスしましょう。
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【YouTubeでお客さんと繋がる！！】
が、まかないチャンネルのテーマです。
このチャンネルでは、レストランの営業おわりに、日々のまかない風景を発信しています。

普段の営業では見せられないことや、伝えられないことを動画にして、よりお客さんと繋がることができたらいいなと考えています。

料理はもちろんですが“人”にフォーカスして動画を作っています。
そうすることで一層お店の魅力を伝える事ができると考えているからです。

今の目標は、まだ見ぬお客さんが『YouTube見てきました！』と言って来店されることです。
いつの日か、あなたとお店で出会える日を楽しみにしています。

レストラン　プティルッソ
オーナーシェフ　河瀬　隼

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〜オーナーシェフプロフィール〜

河瀬　隼（かわせ　しゅん）
滋賀県大津市産まれ

特に目立たない地味な学生生活をおくり、勉強もてんでダメなので飲食店でアルバイトする。
そのうち料理に目覚め、自分の店を持ちたいと思い始める。
京都に出て激しく働く。
28歳で独立。夢のお店をもつ。
飲食店の経営の厳しさを感じつつもやりがいのある日々。
大好きなYouTubeで自分も発信してチヤホヤされたい！と思いチャンネル開設。
YouTubeは甘くないな…でも楽しいな（現在）

◆趣味
ゲーム、アニメ、映画、音楽（ドラム、ウクレレ、ロック大好き）読書、料理、YouTubeの動画を撮る

かわせシェフ　Twitterアカウント
https://mobile.twitter.com/petitlusso

まかないチャンネル　インスタアカウント
https://instagram.com/makanai_channel?igshid=g1vcxe8mh3bs

プティルッソ　インスタアカウント
http://www.instagram.com/petit_lusso

プティルッソ　ヒトサラ
https://hitosara.com/0006104685/

#あんかけパスタ#和風パスタ#新玉ねぎ