シェフが即興で作る【賄いカルボナーラ】とろっと濃厚の絶品パスタ！
カルボナーラといっても色々な作り方がありますが、今回は厨房だからこそできるスピーディなフライパンの中で仕上げる方法です🍝ボウルで仕上げるより難易度はかなり高めですが、感覚を研ぎ澄ますいい練習になるので是非動画を観ながら挑戦して観てくださいね👨🍳
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材料 2人前
スパゲッティ 180g（テフロン加工がおすすめ）
卵 2個
パンチェッタ 45g
黒胡椒 適量
パルミジャーノレッジャーノ 適量
茹で汁 適量
EXオリーブオイル 大1
作り方
①1%のパスタ湯で12分茹で始める。
②フライパンにEXオリーブオイルとパンチェッタとともにカリカリになるまで加熱する。
③黒胡椒を香りを出して茹で汁を加えパスタが茹で上がるまで火を切っておく。
④茹で上げたパスタを加えソースを約30秒吸わせ、火をきる。
⑤割り入れた卵を加え一気に混ぜ合わせチーズも加える。
⑥湯気が出ている内に素早く盛り付け仕上げにパルミジャーノと黒胡椒をかけ完成です。
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#カルボナーラ #賄いパスタ #厨房風景 #イタリア料理
44件のコメント
皆さんカルボナーラは全卵、卵黄のみ、それとも生クリーム派🥚❓
そうかカルボナーラは卵がけご飯のパスタなんですね
ファビオさんのレシピ真似したらマジで美味いのができました！ありがとうございます😊
妹さん天真爛漫😊
本場は生クリーム使わないってのが知れ渡る良い動画。
日本のはカルボナーラ風なのよ
優しい料理人の兄が欲しい
美味しそうですし、分かりやすくていいですね。自分、食事は99%自炊でパスタも良く作りますが、なぜかカルボナーラにはいまだ挑戦したことがないです。今度やってみたいと思います！！
とても素敵な鍋振りテクニックの練習の仕方の動画を作って欲しいです。
ファビオさんの作る超美味しそうなパスタを超美味しそうに食べる妹さんに思わず高評価ボタン…
ここ数年、ぺぺタマと言う物が流行っていますが私が20数年前に購入したジローラモさんの料理本ではカルボナーラにはニンニク有りのレシピでした。
本場での正解を知りたいです。
約40年前の中学生の時に初めて食べてから今のように情報も無い時代から試行錯誤で作ってきました。
今までの動画で充分、参考になっていますが本当の本場のカルボナーラを教えていただけると嬉しいです。
動画見た上でその通り作ったら無茶苦茶うまいの出来ました。子供も妻もすごく喜んでくれました。ありがとうございます。
妹さんは正統派可愛い系美人
お兄さんはイケメンカワイイ系boy
……と。
カルボナーラの作りが非常に参考になり、タイミングなどを見直して糧にしたいです。
めっちゃ美味しそう！！
ファビオさんの動画を見ていつも思うことは、盛り付けが小ぶりで本当にオシャレ‼️僕も見習いたいけど、いつも結構多めに食べてます😅
はぁ～～～😍美味しそう！食べたい！！！
明日、チャレンジしよう😋
すごい…
うまそう…
妹さん可愛すぎやろ…
うまそー！
大喜びで炒り卵カルボナーラ食べてたので、火を止めてから絡めるのやりたくなりました。勉強なりました
麺が太い…ごめん…ww
美味しかったです。ありがとうございました
単純なのが結局、一番難しい…
古い友人に洋食の職人さんがいて「入門して3ヶ月は、賄いは毎日オムレツだったなぁ」って言われてました。
最近、一人ランチはカルボナーラに決めてます（下手だから飽きませんw；
最近パスタに凝ってるのでめっちゃ勉強になります。
パスタに凝りだしたきっかけ？
勿論この動画を見てからです。
失敗していた理由が一発でわかりました！
ものすごく 説明がわかりやすかったです！
おかげで美味しく作れました！
唐突のゴメンがダジャレなのかと思って草..!
めちゃくちゃ…かっこいい…
私が作るといつもなんかマズボナーラになるのですがコツはありますか？
Hi, どんなチーズを使いますか。
ファビオさんみたいな兄がほしいです！(笑)
あっさりのビアンコが好きなんですけど、リゾットだけは、濃いポルチーニクリームが好きなんです🤤
ファビオさんの妹ちゃん可愛いよな。ファビオさん(料理人最上位)と同じくらい好きです🫰
背景に見ている包丁はどんな方法でくっついているのですか？
すばらしいです 10:40
1:35 凡人の私「ちょっと残すのアレだしって全部使ってしまえー」
2人とも左利きなのねー😮
いつも参考にさせていただいてます！
自家製のパンチェッタの場合は焼きすぎないとのことでしたが、具体的にはどれくらいにすれば十分でしょうか？？
文字では難しいと思いますがイメージしておきたいです
この回観てなかった。
なるほどぉ、こんな美味そうなカルボナーラをこんな美女と一緒に食べるなんて、確かに最高の状態だなぁ😆
兄妹揃って左利きなんですね！！なんだか素敵なツーショットで、幸せな気分になりました！
ファビオさんの動画見てから、いろんなチーズでカルボナーラ作ってます。
中々基本レシピを超えるのはないですが。
「ガーリックなし、生クリームなし」のシンプルなカルボナーラ、いいですね。
外で食べるとたまにガーリックどっさり入ってて閉口してしまうのが出てくる時もあります。もっとも、ニンニク好きの人には問題なしなのかもしれませんが。
the correct way to incorporate the water/ egg / cheese.
💫💫
手順だけ真似て分量とか適当にしたらボソボソになってしまった。
次は動画の通りにします。
カルボナーラを作りたいのですが、オランダの卵は基本生食用ではないので、サルモネラなどが心配です。カルボナーラを作る時の温度、時間でサルモネラ菌の処理はできるのでしょうか。
茹で時間、私はタイマーは使いません！って言うシェフがいるんですが、正直困ります（笑）