#224『りんごの薄焼きタルト』りんごを存分に味わう！シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「りんごの薄焼きタルト」
Tarte fine aux pommes
【材料】
冷凍パイシート 2枚
紅玉りんご 2個
グラニュー糖 30g+30g
無塩バター 20g
［ナパージュ］
アプリコットジャム 30g
水 少々
【準備】
・ パイシートは少し室温に戻し一回り大きく伸ばして、フォークで穴を沢山開けておく。
・ りんごは薄切りにする。
・ 天板にクッキングシートを敷き、グラニュー糖(分量外)をまんべんなく振る。
・アプリコットジャムを水で薄める。
・オーブンを200℃に温める。
【手順】
1.天板にパイ生地をおき、その上にりんごをきれいに重ねながら並べる。りんごに上にバターをのせる。
2.200℃のオーブンで15分焼く。天板の向きを変えて、グラニュー糖をまんべんなく振り、さらに15分焼く。
3.りんごの表面に、アプリコットのナパージュを塗る。
◎ボナペティ！
【ワイン】
ジャカール ロゼ･モザイク
Jacquart RoséMosaiqu
フランス シャンパーニュ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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30件のコメント
本日ご紹介するのは🇫🇷タルトフィンヌヲポム🇫🇷という薄焼きリンゴタルト。（フィンヌは薄いという意味。）パイシートの下にふるグラニュー糖が、カリカリに仕上げるための㊙️秘密㊙️です。ナパージュ というジャムを仕上げに刷毛で塗るのもフランス菓子ならでは！乾燥を防ぎ、艶々とタルトフィヌをもっともっと美味しく魅せてくれます。アメリカのママのように林檎煮をパイ生地で覆うものは🍎ショソンヲポム🍎と言ってパン屋さんのお菓子になります。型も使わず美味しいパイシートとリンゴがあればいつでも作れますので是非お試しを！今日もお楽しみいただけましたら👍ボタン&チャンネル登録をお願いいたします❤️
洋菓子を好まない孫が、おやつに、朝食にとペロリとたいらげました。
また今日作ります🎵🥰
作りました❗❗❗😃💕
コロナに罹り、微熱が続いて
2週間、自宅でパジャマ姿でした😰💦
やっと熱も平熱となり、
You Tubeで元気になったら
あれ作ろう、これ作ろうと保存してました。
昨日、16日ぶりに スーパーへ行き、
りんごを2個ゲット🎵
お昼の焼きそばと平行して作りましたwww
無塩バターではなく、有塩。
アプリコットジャムではなく、夏に作った梅ジャムで
ナパージュ・・・。
でもでも、とっても美味しく出来ました💕💕💕
身近な材料で 手軽に作れて、
素朴な味わいが たまりません🎵
これは 極めたいです😃🎵🎵🎵
素敵なレシピをありがとうございました💕💕💕
フランス語も習得できちゃうなんて！
プロに近づける様に小技教えてくれるなんて！良き時代です。
三國シェフがこんなに分かりやすく、しかも家庭で簡単に出来るレシピを教えてくださるとは驚きです！
紅玉が大好きなので試してみます。
ステキ過ぎる！！！🍎🍏💕💕💕
三国さん、弥生は三国さんが作ったリンゴパイが食べたくなりましたにゃ!食べさせてほしいにゃ。
おいしそ😍🎶
シェフが食べてるの見てるだけで食べた気になります😂
りんごのタルト賛成🙋🏻♀️何層にもリンゴならべてオーブン君で焼き上げる。三國シェフ舌やけどに気をつけてください🤣😊👍👏💓💐❤️🐣😋😋😋
Chef good desu ❤️🍎👍👏👏👏🤩💯😋👍
とても美味しそう！ でも凄いカロリー？？？ それでも一度🤣 有難う御座いまーす。
❤三國さん、ホントに楽しく見ながらメモして作ってみます。😅宜しく御願いします
簡単なのにとてもおいしくできました！
シナモン入れたい時はどのタイミングがいいのかしら。ナパージュの前？あと？またはりんごの下？
2回作りました。 パイ生地シートをどうしても天板の大きさまで伸ばせません。麺棒でゴロゴロ伸ばしてますが、何かコツはあるでしょうか？ お味は最高なので、あとは見栄えを良くしたいです。
家族にも大好評で、このレシピ何度も作っています。紅玉を箱買いしたので、今年もまた作りました🤗
本当にステキな動画を配信くださり、ありがとうございます
先日作ってみました！
最初に仕込んだキャラメリゼが、パリッパリで最高でした！
また、りんごは厚めに切ったら美味しくてビックリ😍
焼き加減は動画を見つつやってみれたので、勉強になりました☺️
プレゼントとしても喜んでいただけて満足です♪
ありがとうございます
良い顔して食べてんな〜。
私も食べたくなった。😋
家庭にある材料で、簡単に美味しくできる。
思わず作りたくなるレシピを考えてくれるシェフは素敵です！！
パイシート買って作ります！！！！シェフかわいい。私は20台でこの動画で三國さんを初めて見た(超有名シェフなので名前は聞いたことありましたが！！)のでこの可愛いイメージしかありません。好き。食べてるシーンだけまとめた動画ほしいなぁ。麻布台ヒルズのお店は三國シェフプロデュースらしいですが、厨房でシェフがお料理してる訳ではないのでしょうか?シェフの料理が食べたい…!
本当においしかったです。
美味しそうですね‼
真似して作ります
シェフは美味しいものを作る天才なので仕方ないのでしょうが甘いもの油物、アルコールの取り過ぎには十分お気をつけてお身体ご自愛ください。
日本の宝ですからいつまでもお元気でご活躍お祈りしております。
素敵なキッチン。景色が良いです
三國シェフの出来立ての料理をハフハフと食べベストマッチの
ワインなどをおいしそうに飲む姿大好きです。
身振り手振りが外人ぽくシェフにピッタリ。
極め付けは最後の グーでーす。ど~ぞで決まり。
さいこうで~す❤
料理ってお腹を満たすだけじゃないんですね
三国シェフの料理を見てると
心が満たされて幸せになります
ありがとうございます
もう、アンパンマンにしか見えない😂
タルト美味しそう！
作ってみたら、簡単でかなり美味しくできました。甘さがちょうど良く、酸味もあり最高でした。アプリコットなかったので、イチゴジャムで。違うジャムも美味しそうです。
一番難しいのは、パイシートを伸ばすことだと思います。あんなにキレイに長方形に伸ばせるなんて、やっぱりプロは違いますね。
すごーい美味しそう！
パイシート、トライし易い😊
作ります❤
何度も何度も作ってます！普段食べるアップルパイよりあっさりしていて家族にも好評です！とても好きなレシピです❤
今日のお昼に 薄焼きリンゴタルトを作ってみました パイ生地がカリカリして リンゴも美味しくて最高 また作りたいと思います🍎✨