【明太ポテトスティック チーズフォンデュ風☆】

【明太ポテトスティック チーズフォンデュ風☆】

【明太ポテトスティック チーズフォンデュ風☆】
by 村山瑛子（料理家）

皮のさくさく食感、明太子のプチプチ、ポテサラのマヨ味に、とろ～っと溶けたチーズの組み合わせが絶妙♪（編集・鐘ヶ江）

材料（2人分）
明太子……1/2腹（50g）
じゃがいも……1個
塩……1つまみ
黒こしょう……1つまみ
マヨネーズ……大さじ1
シュレッドチーズ……25g
薄力粉……小さじ1/2
牛乳……10ml
春巻きの皮……3枚　
のり
　薄力粉……小さじ1
　水……小さじ2
サラダ油……適量

作り方
１．明太子は皮をはずして身をほぐす。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
２．１のじゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で柔らかくなるまで約3分加熱する。フォークでつぶして熱いうちに塩、黒こしょうをかけ、粗熱がとれたらマヨネーズを加えて混ぜる。
３．春巻きの皮を半分に切り、じゃがいも、明太子をのせ、細長く巻いてのりでとめる。
４．フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて200℃に熱し、３をきつね色になるまで揚げる。
５．耐熱容器にチーズ、薄力粉、牛乳を混ぜ合わせ、電子レンジ（600W）で20～30秒加熱し、混ぜる。
６．器に４を盛り、５のチーズソースをつけて食べる。

〈レシピ /村山瑛子〉
料理家。女子栄養大学卒業後、料理家アシスタントを経て独立。「料理って簡単!　食卓って楽しい!!」をモットーに、手軽で作りやすいレシピを提供。著書に『手軽にサクッと♡イイ女ごはん』(講談社)がある。

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