【メキシコ料理レシピ】本格派豚のグリーンチリビーンズの作り方 #cooking #日々の料理 #日々の料理 #レシピ #recipe

アメリカでも広く愛されるメキシコ料理、グリーンチリのレシピです。

詳しいレシピや日本で作る際の代用品は、ブログを見てね
→ https://shirokuromegane.com/green-pork-chili-recipe/

【材料】
豚肉　煮込み用　８００g
塩　大さじ１/２
コショウ　小さじ１

玉ねぎ　１個
ニンニク　２片
ポブラノペッパー　２個
トマティーヨ　２５０g（小さめのもので１０個程度）

油　適量
チキンストック　２カップ
水　２カップ
クミン　小さじ２
オレガノ　小さじ1/4

ハラペーニョやセラーノなどの唐辛子　お好みで

塩　適量
豆の缶詰１５.５oz（４３９g）　１缶

パクチー・アボカド・紫玉ねぎ　お好みで

【作り方】
豚肉を一口大に切る。塩・コショウを加えて混ぜる。

玉ねぎを粗いみじん切りに、ニンニクを薄切りにする。

ポブラノペッパーを半分に切り、ヘタとタネを取り除く。トマティーヨは外側の薄皮を剥いて洗う。

中火にかけた鍋に油を加え、豚肉を加えて焼き目がつくように焼く。

豚肉を鍋から取り出し、切った玉ねぎとニンニクを加えて、玉ねぎが半透明になるまで炒める。

豚肉を鍋に戻し、チキンストック、水、クミン、オレガノを加える。沸騰したら弱火にして、豚肉が柔らかくなるまで１時間煮る。

半分に切ったポブラノペッパー、トマティーヨ、ハラペーニョやセラーノなどの唐辛子をバットに並べる。１８０℃/３５０°Fのオーブンか、オーブントースターで２０分程度、焦げ目がつくまで焼く。

焼き色がついたら、フードプロセッサーに加えて撹拌してペースト状にする。

ポークチリを味見して、必要であれば塩適量で味付ける。缶詰の豆とペースト状にしたグリーンサルサを鍋に加え、３０分煮る。

パクチーを刻み、アボカドと紫玉ねぎは薄切りにする。豚肉のグリーンチリビーンズを器に盛り、パクチーとアボカドと紫玉ねぎを乗せて出来上がり。