いろんなきのこの和風スープ／スープ料理家•東條真千子のスープ教室

いろんなきのこの和風スープ／スープ料理家•東條真千子のスープ教室

【いろんなきのこの和風スープ】
５種類のきのこをたっぷり使ったスープです。作り方はきのこを切るだけと言ってもいいほど簡単！鍋いっぱいのきのこに驚かないで作ってみてくださいね。

材料（４人分）
しめじ…１パック
エリンギ…1本
えのきだけ…１パック
しいたけ…４枚
舞茸…１パック
にんにく…１片
ごま油…大さじ１
醤油…大さじ１
みりん…小さじ２
塩、こしょう…少々
〔水出し昆布だし〕
だし昆布…10cm分を２枚
水…500cc

作り方
＊下準備…〔水出し昆布だし〕の材料をビンなどに入れて冷蔵庫で一晩置く。

❶きのこ類は食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。

❷鍋にごま油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたらきのこを入れて中火で炒める。

❸〔水出し昆布だし〕を昆布ごと入れて、ふたをして5分ほど煮る。

❹沸騰直前で昆布を取り出し、ふたをして弱火で５あと5分煮る。

❺みりん、醤油を加え、味をみてから、塩、こしょうで味をととのえる。

❻器に盛り、お好みで小口ねぎをトッピングする。（七味や山椒粉などもおすすめ）

＊著書『子どもと楽しむ季節のスープ〜あついスープはあついうちに、つめたいスープはつめたいうちに』より

＊登場のくまポフは、旅しゅげい家•まつしたあつこ(aillugib)さん作
https://aillugib.tumblr.com

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スープ料理家•東條真千子のスープチャンネルです。
「おうちで作るスープがいちばんおいしい」をモットーに、ご家庭で簡単に作っていただけるスープレシピと無添加スープ商品を作り続けています。また、子どもたちのスープ教室など、食育活動も行なっています。東條真千子のやさしい鍋スープや旨味スープベースなど、オンラインでもご利用いただけます。

Soup chef Tojo Machiko’s soup channel:
“Home made soup is best” is the idea for creating and promoting easy recipe for home made soup and no additive products. My continuing efforts for Kid’s soup cooking classes and food education are well received. You can purchase Tojo Machiko’s Hot pot soup and Umami soup base through my on-line shop.

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