焦らずじっくり仕上げましょう【ジャガイモのガレット】

焦らずじっくり仕上げましょう【ジャガイモのガレット】

じゃがいもをせん切りにしてそのままフライパンで焼いたカリカリほくほくのガレット。（ハッシュドポテトは小麦粉などでつないで焼いたものです。）美味しく作るポイントは2つ。せん切りにしたら水に晒さず塩でもむこと。もう一つはフライパンに入れたら大きく混ぜて油の膜を作ること。あとは時間をかけて丁寧に焼くだけです。シーフードや肉などの付け合わせにもなるし、サラダを添えるだけでも充分です。スキレットを使えば簡単です。
撮影：中本浩平 / スタイリング：丸山かつよ

＜材料＞
じゃがいも　　　3個
塩、こしょう　　各適量
サラダ油　　　　大さじ2〜3

＜作り方＞
1. じゃがいもは皮をむいて1mm程度のせん切りにし、塩・コショウを振ってさっと混ぜておきます。。スライサーを使っても構いません。切ったら水にはさらさないこと。
2. フライパンに油を入れてじゃがいもを入れたら、油を絡めるように混ぜ丸く形を整えます。強火から中火に落としてそのままゆっくり火を通しながら7〜8分じっくりと焼きます。
3. 綺麗な焼き色が付いてきたら、裏返して追い油をして裏面も焼きます。バターやオリーブオイルをかけると更に美味しくなります。

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