#978『鶏肉のクリームシチュー』蒸し焼きで素材の味を引き出す！牛乳たっぷりの優しい仕上がりです｜Chef Kiyomi MIKUNI
野菜と鶏肉を蒸し焼きにするだけで、驚くほど素材の旨みが引き出せる！生クリームも白ワインもブーケガルニさえも要らない、初心者向けの牛乳で作るクリームシチューです♪ぜひ、お試しください。
▼レシピはこちら！▼
鶏肉のクリームシチュー
Ragoût de poulet à la crème
【材料】4人前
鶏もも肉 300g
塩、胡椒 適量
甜菜糖 小さじ1
椎茸 4個
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1個
人参 1本
ブロッコリー 4房
無塩バター 40g
小麦粉 30g
牛乳 300cc
水 300cc
塩 小さじ1/2
▼飲物▼
モンテス アルファ
Montes Alpha
モンテス
Montes
チリ アコンカグア
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:31 材料紹介
00:54 下準備
02:50 具材を火入れします
06:01 粉を加えて炒めます
06:58 水を加えます
07:51 牛乳を加えます
08:22 盛り付け
08:38 試食
09:03 飲物
10:02 材料表
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HOTEL DE MIKUNI
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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38件のコメント
以前は骨付き鶏にしっかり焼色つけたり、ブーケガルニや白ワインを使ってましたが、今回は随分とっつきやすくなりましたね！
それでも美味しそうです！
これも試してみます😀
Milk🐄たっぷりの味…😋😋😋
丁寧に焦がさないように火入れをして牛乳を入れてぐつぐつ煮えているのを見るとそれだけで温まるような気がしますね。
ワインなどを入れなくても野菜と肉のうまみでコクが出て、ペシャメルソースを作る過程を一つのフライパンでやっているので、家庭でも作りやすく工夫されています。
目にも温かな家庭のシチュー、という雰囲気ですね〜💕…シチュー、食べたくなってきました…今夜のおかずはこれかなぁ？
お鍋の中で具材を煮ながら簡単ホワイトシチューですね
甜菜糖を入れる効果は、何かしら
味がまろやかになる、鶏肉が柔らかく仕上がる、というところでしょうか
三国シェフ、ちょっぴり元気がないような気がしますが、気のせいかしら
まだまだ寒いので、温かいお料理は嬉しいです
シェフ知ってますか❓NHKの首都犬、可愛いいですよ。
全然違うコメントすいません。
しかしシェフは、一生懸命‼️‼️👍👍💐💐👏
家族で食べるシチュー美味しいですね。私は、一人なので、友達呼んでシチャューパーティ🎉します😊😋
きのこは舞茸とかでもいいですか？丁度野菜室に眠ってます😮
昨日、シェフのお名前を発見し、こちらのチャンネル？と思って伺ったら、、出版区のチャンネルでした😂色々と言いたい事があったんですが、何せそこは場が違う、ということでいえない事、今申し上げますね。（クリームシチューそっちのけで申し訳ありません！）
ご披露頂いたウォーキング・スティック、同じデザインのを持ってます！材質や色は違いますが、おんなじです！怪我した時、王様の杖みたいで格好良いと思って買ったんですが、丸いつかむところ、結構不安定で、もう一つ、同時に買った、女王様みたいで綺麗なやつ、普通に掴めるもの方がよかったです。シェフはその王様の棒は、うまく使えますか。
ピン留めのエピソード！シェフはなんて律儀なお方なんでしょう！みんなが作成してくれたものを全部お試しになるなんて。世の中には、手作りでなくとも頂き物をポーンと放り投げたりこんなもの！と捨てちゃったりする人がいっぱいいるのに。
そして、改めてフランス語のお勉強をなさるなんて！そんな必要はないだろうに、あえて学校に行っちゃいますか！びっくりしました。私も勉強しなきゃなあと再度反省いたしました。が、一瞬覚えることはできても、忘れるのが早すぎて、トリ以下（３歩けば忘れる）・・・。鳥に失礼😅毎日、同じ言葉を辞書で引く。なんだっけー、なんだったけークルクル頭です。
キノコ類は石づき、貝は貝柱が一番味が出る。椎茸の石突きを残すところは、やっぱりさすがの三國シェフ！
液体入れる前に食材を蒸し煮して火を通すのか〜いつもある程度炒めたらすぐにお水入れて煮てるけど、今度試してみるかな(^^)
仕事する時間へらして、くださいな😅身体が心配😅頑固なおっさん、だから😅
世界ノ、ミクニは、分かってましまし😊
私の好きなシチューの作り方に似てて嬉しいです😃
でも蒸す工程は知らなかったです
こういう所で差が付くんですねえ🍽
こないだニンニクと卵追加したシチューもおいしかったです😋
いわゆるワンパンか
今日のはルーを作ったほうが技術的な難易度は低そう
きのこは、マッシュルームでなく椎茸は入手しやすく、シンプルなレシピです。🥦🥕🧅 市販のルーは、どうしても味がしつこいのでサッパリして食べ易そうですね～。😁
今日は、シンプルなクリームシチューのレシピを有り難う御座います。👨🍳
野菜を、大きめに切って、椎茸の石づきも、いいですね。
『鶏肉のクリームシチュー』
具材ｺﾞﾛｺﾞﾛ、大好き…(๑´ڡ`๑)
Chefと同じ作り方で嬉しいです🥳🎶
昔、娘が『お母さんのクリームシチュー、毎日食べたい！！』って言ってくれましたよ😂💦
お忙しい中、動画🆙有り難うございます🙏
(次は大人仕上げに、胡椒ﾀｯﾌﾟﾘやカレー粉入れてみますﾈ(^^))
今日クリームシチューでした。
このrecipe見てから作ればよかったです😂
野菜を蒸し煮するのコツですね🤗
今日もありがとうございました😊
材料全部あったので夕食に作りました✨
さっぱりあっさりでとても美味しかったです😋明日のランチ用に倍量作っておけば良かった、、、毎日美味しいレシピをありがとうございます！
今度作ってみます❤とっても美味しそう😊
牛乳だけで作るクリームシチューは、きっと優しい味がするでしょうね。野菜の切り方も参考になります。
多めに作って当日と翌日１日寝かせるとうまみが増しておいしくなりますね。
シェフの、シチュー見習って作ります。ルー頑張ります😊💐
食べたい早く💕👍👏
マエストロの顔色が少し悪く感じますが、体調は大丈夫でしょうか。
シェフが食べてる所いいですね。椎茸入れようと。
仕上げに牛乳なんですね❗️なるほど❣️
勉強になりました❤
私もシェフの様に、市販のルーではなく、牛乳🥛などで、シチュー作ります。💪
ベシャメルソースは、苦手ですが、何回も挑戦あるのみ💢💢💢💪
以前紹介のあった、スイスの山小屋のシチューレシピを作って以降、シチューにはコンソメとか全く入れずに、お肉とお野菜のダシで作るようになりました!! 作り方も大変重宝しています。
味は美味しいのに、ブロッコリーが跡形もなくバラバラになってしまいました…
次こそは！上手く作れるように頑張ります。
おいしかったです。
これからシチューは、この方法で作ることにします。ありがたいです。
とても豪華な一皿なのに、簡単に見えまーす。明日作ってみまーす。ありがとうございます😊 ラテンの国に移住していますが、三國シェフの鶏肉×牛乳(生クリーム)のお料理を作ると、夫から驚愕と最高級の言葉で喜ばれます😁
つくったらとっても美味しかったです😮
❤ありがとうございます😊
子供たちが野菜も何もかもお皿を舐める勢いで、ペロリでした！こんなに優しい材料で、更に簡単で、時短レシピは最高です！
我が家の定番クリームシチューはこのレシピで決まりです！
ありがとうございました！！
玉ねぎは最初に炒めて甘みと水分だしてから、お肉炒めて、他の具材を入れてから小麦粉ね
自分で作る時に、玉ねぎと肉を炒めた段階で小麦粉入れて牛乳入れるから味にコクがなかったのかぁ〜
で、ついコンソメキューブに頼るという。。。
うむ、これから梅雨に入りそうだけどクリームシチューを作るのだ😊
鶏肉の代わりに鱈とエビでやります♪🦐🐟
コンソメ使わないのがいいですね！
ルーを使ってないのに魔法みたいにどんどんシチューになっていく過程が楽しかったです！味も本当に美味しく。いつも素晴らしいレシピありがとうございます！！