“フランス料理フルコース” ロティドブッフ 牛フィレ肉のロティ 蜂蜜マスタードソース 肉料理

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材料　４人分
牛フィレ肉　１００g×４枚
塩
ヒマワリ油
ニンニク　１片

(蜂蜜マスタード)
蜂蜜　１０g
ディジョンマスタード　１０g
粒マスタード　３０g

仕上げ用　
バター
ハーブ類

作り方
① 牛フィレ肉を常温に戻しておく。
② フライパンにヒマワリ油とニンニクを入れ温め強火で牛フィレ肉の両面に焼き色を付ける。
③ １２０℃のオーブンで６分程度ロティし、芯温計で中心温度が５６℃になるまで加熱する。
④ ③をアルミホイルで包み休ませる。
⑤ (蜂蜜マスタード)材料すべてを混ぜ合わす。
⑥ フライパンにバターを溶かし④の牛フィレ肉を焼き温める。
⑦ お皿に牛フィレ肉と付け合わせ、⑤の蜂蜜マスタードソースを添えハーブ類を散らす。