今年食べた中で1番熱い料理やった🔥笑#グラタン #牡蠣 #料理 #男飯 #おうちごはん

今年食べた中で1番熱い料理やった🔥笑#グラタン #牡蠣 #料理 #男飯 #おうちごはん

〜ペンネグラタンの作り方〜

ペンネ　200g
牛乳　700g
薄力粉　70g
バター　70g
牡蠣　1パック
椎茸　2個
エリンギ　1本
ほうれん草　1/2p
コンソメ　キューブ1個
塩　適量
黒胡椒　適量

1.ペンネは塩を入れた熱湯で表記通りに茹でる。時間が来たらザルにあげて、オリーブオイルを和えておく。

2.牡蠣は塩を当てて、ペーパーで水分と軽い汚れを拭き取る。
フライパンにバターを入れて牡蠣を水っぽさが無くなるくらいにソテーする。良い感じになったら小麦粉を入れてバターと馴染ませる。
牛乳を3.4回に分けて入れていくので、最初少し牛乳を入れてバターと馴染ませる。馴染んだらまた少し入れる。を繰り返す。
後半にコンソメ、塩、黒胡椒、きのこ、ほうれん草を入れて煮るように混ぜながらホワイトソースをつくる。最後にパスタを入れて馴染ませて味を整える。

3.グラタン皿に2とチーズとかパン粉とかお好みでかけて焼く。完成。

コメント
ホワイトソースを作る時は馴染んならすぐに牛乳を入れるのではなく
しっかり練って火を入れて牛乳を入れるイメージ。バター小麦粉がフライパンにこびりつきそうになるが
我慢して混ぜて、そこで牛乳を入れる作業を繰り返す。

ゴムベラが圧倒的にやりやすいです。

具材は何でも良いが、ホワイトソース作って後入れ具材にする場合(チキン、エビ、タラ等)先に焼くとか煮るとかしておく。
ホワイトソースで火が入るからと
生のまま入れたら、クサミを感じるものに仕上がる事もあります。