#213『ブロッコリーパスタ』シェフも大好物のパスタ！シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「ブロッコリパスタ」
Pâtes aux brocolis
【材料】2〜3人前
ブロッコリー 1個（250g）
パスタ（フジッリ） 200g
塩 大さじ1
にんにく 1片
ミニトマト 8個
鷹の爪 1個
アンチョビ 6枚
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ2
【準備】
・ ブロッコリーは房に分けておく。茎は細かく刻んでおく。
・ アンチョビは粗めに刻んでおく。
・ にんにくはみじん切りにする。
【手順】
1. 鍋に湯を沸かし、塩を入れてパスタとブロッコリーを加えて一緒に茹でる。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ブロッコリーの茎、にんにく、鷹の爪、ミニトマト、アンチョビを加えて、さっと炒める。
3. （1）を（2）に加えて、強火でしっかり混ぜ合わせる。塩、こしょうで味をととのえる。
◎ ボナペティ〜！！
【ワイン】
KWV Cathedral Cellar Sauvignon Blanc
カセドラル・ソーヴィニョンブラン
南アフリカ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
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27件のコメント
なんだか幸せな気持ちになる動画ですね。シンプルで美味しそうです。
アタシにも作れそう✨美味しそう❗
色あいが綺麗 🌺音楽もお料理も🌸色＆リズムcantabileー✨brillante三國さんのレシピだから絶対に美味しい💕
めちゃくちゃ美味しかったです(^^)
3回すでに作りました(^^)笑
また作ります！
シェフがヘアピンで前髪を留めてるのに気づいてしまってからときめきが止まらない…
つくりました。ブロッコリーのクキまでいただく。いいですよね。
「茹で」を「焼き」と言っても別に誰も気にしない（意味はわかってるから）、というテレビには無い境地。
「フジッリ」を「フリッジ」と言っても別に誰も気にしない（意味はわかってるから）、というテレビには無い（以下略
ありがとうございます♪ ぜひ一度作りさせていただきます
外務省筋に脆弱性が生じているんですかね。血筋的に。野菜でバイタミンとミネラルの摂取はダイエットと時間つぶしを意図して長時間運動を定期的に繰り返していた自分にとっては定番なんですが、じゃないと、爪曲がるし。
でもその読み筋だと外務省に何らかの脆弱性がって話なんですか？それまで押しかかってきたと。他の要素は何をしているんですかね。
🥦ブロッコリーの芯も、ちゃんと材料として使ってるところが流石です！
無駄のないマンマの味ですね👍
作ってみました！
子供達もフジッリは初めてだったので、楽しみながらモリモリ食べていました。
クタクタになったブロッコリーも、ニンニクの香りで青臭さが無くかなり気に入ってくれました。
アンチョビの味が子供の口に合うか自信が無かったので、まずは細切れベーコンでやってみました。次はレシピ通りにアンチョビでやってみます！
これ、歯が弱くなった高齢の方にも食べやすいかも。
ブロッコリイのおいしい季節で安くて2個も買ってきたので、明日、ペンネで作ります、、、ありがとうございました、、、、いつも見させていただいてます。
作ってみました！美味しかったです😋😋😋ブロッコリ一房ペロリでびっくりです🥦
ブロッコリー🥦パスタが食べたくなり検索したら、ラッキーな事に、シェフを見つけました！柔らかいブロッコリーがフィジリと絡んで、とても美味しかったです😋ガーリックとアンチョビで、味が引き締まり最高でした👍シェフのヨイショ！は、いつも大好きです❤️
パートナーが作ってくれました☺️
何回も動画を観てイメージトレーニングしてからトライしていたので手際よくとっても美味しく出来てました‼️
茹で加減が難しいブロッコリーをくたくたにする、、？と思いましたが食べたら美味しい😲トマトがまた凄くいい感じでした✨全て計算されたレシピなんだろうな～と😍美味しいレシピをありがとうございます👌
ブロッコリー🥦さん大好きなのでこちらもチャレンジしてみますね
先生の、人生の成功は、やはり、選び抜かれた人と言う事だと、私は、思います。
作りました！
とっても美味しくてイタリアン食べに行ったみたい！
毎日食べたい味です♪
これ大好きです！🥦︎🍅
大人も小さい子どもも喜んで食べてくれます
パスタ嬉しい。私は、シェフに負けません‼️🤗フジリ大好き💕です。
ブロッコリー🥦は、私のコレステロールにいいので、嬉しい
一緒に炒める。マンマンイタリア
ブロッコリーの芯も使ういいです👍
にんにく🧄アンチョビ美味しい💖❤️😋😋😋沸騰して10分
このまんま、火をつけフライパンでいたもる、ジュジュ食べたい、いや食べます。💐💐👏💖🤗😋❤️👍🩷🇮🇹🥦💕☀️
彩りも綺麗ですね👍👍❤️❤️💖💐🥦🧄💕🩷✌️☀️🤗🇮🇹🇮🇹🇮🇹
唯一上手くいかなかったのは、ブロッコリーとパスタを投入した後のフライパンが、思いの外重くて、返しが出来なかったことです。
ヨッて言ってもだめでした😂ので、必死にぐるぐる混ぜました。でも非常に美味しくできました。後をひくお味です。彩りも綺麗だし、ショートパスタなので、お弁当にも良い！作り置きして冷凍庫しても良い！いいことずくめでした。いつも有り難うございますm(_ _)m
なるほど、ブロッコリーを一緒に、炒め、、、る？
今日の ショート動画から来ました😂
お約束のオヤジギャグ
マンマのポイントはこのまんま
に不覚にもウケてしまい😂
昔働いていたところの調理師さんも三國シェフのようにオヤジギャグ砲炸裂させる人がいて
みんなスルーする中、私はウケてしまうので、
みんなから
「笑たら調子のって止まらんようになるからアカン」と叱られてたんですが
、その調理師さんは めちゃくちゃ飾り包丁の匠な人で、
ギャップが凄い人なのを思い出しました。
多分、今70代くらいかなぁ。。。
元気かなぁ。。。☺️
私はブロッコリーには燻製パンチェッタ派。
トマトも入れません。
ニンニクと鷹の爪はマストですね。
家庭料理なので、各家庭で少しずつ手順や材料が違いますね。
作ります😊❤