バター、牛乳を使わないホワイトソース【エビグラタン】はねりんの小麦、油、甘み、乳製品なしの料理講座。

バター、牛乳を使わないホワイトソース【エビグラタン】はねりんの小麦、油、甘み、乳製品なしの料理講座。

材料　（三人分）　
じゃがいも　中２個
玉ねぎ　大半個
えび　　100g
塩

ホワイトソース
玉ねぎ　大半個
米粉　　大さじ３
豆乳　　３００cc
塩

作り方
１ ホワイトソースのベースになる玉ねぎ 半分を塩少々しながらみじん切りにします。 この玉ねぎは10分ほどそのまま置いて、甘みや旨味を引き出しておきます。

2、じゃがいもを茹でる
　海老皮を剥いて、背わたを取り 2センチほどに切る
　玉ねぎ半分は２cmに切っておく

３ じゃがいもが柔らかくなり、水分がほとんどなくなったらエビを入れて、色が変わったら、玉ねぎを入れて玉ねぎに火が通ったら塩味をつけておく。

４ 油を敷いてないフライパンに、ホワイトソース用の玉ねぎのみじん切りを入れて、弱火で小さな蓋をして火を入れる。玉ねぎが 透明になったら塩少々で下味をつけておきます。
５　米大さじ3と豆乳200 CCを丁寧に混ぜて4 ）の 中に入れて練り上げてホワイトソースを作り残しておいた100 CCの豆乳(水)で硬さを調整する。味を見て塩味をつけておく。

6、このホワイトソースにじゃがいもやエビなどを混ぜ入れて、耐熱皿に入れて180度のオーブンで20分ほど焼いて出来上がり

笑顔のエプロンチャンネルについて
　基本的に吉野敏明先生の動画を参考にさせていただいています。
　日本人が日本人として食べるべきものがあるということが健康につながると考えています。

　恩師東城百合子先生の教えに基づいて自然の恵み、お天道様の恵みを大切に子育てママさんとの料理教室をしてきました。

四品目　小麦粉、油、甘み、乳製品は不使用

＊小麦粉は以前 天然酵母パンの講師をしていて、体が悪くなっていった経験があるので、小麦粉グルテンは避けます

＊油の受け止め方
　圧搾搾りや化学薬品添加で抽出した油は使いません。
　ほとんどの油は食品を油の部分とそれ以外に分けてその油だけ使っている不自然さがあります。日本古来から言われている一物全体に則していないので不使用
ごまや胡桃のように日本古来から使われたものは使用しますが、毎日使うということは避けます。
練りごまはごま油と違い一物全体なので時々お楽しみ程度に使います。

＊甘み
砂糖、 蜂蜜、メイプルシロップなどは東城先生のところでよく学んでいますので、使いません。
味醂は本味醂を少量
野菜の甘みに関しては、自然の恵みという観点を大事にしたいと思っていますから、季節に季節の野菜をいただくという事はあります。しかし、 決して1つのものを大量に食べても良いという考え方ではありません。

＊乳製品
これも東城百合子先生のところで学んでずっと食べないように心がけてきました。ただ豆乳に関してはお子さん相手の料理を開発していたので、たまに使う事はあります。自然食品店で購入した豆乳を使うようにしています。

小児科医真弓貞男先生がおっしゃった以下の事は努力しています

「おかあさんやすめ」はやめましょう。
オムライス、カレーライス、アイスクリーム、サンドイッチ、ハンバーグ、焼きそば、スパゲッティ　目玉焼き

「まごはやさしい」を考慮して献立を立てています。

長年の料理経験から昔ながらの家庭料理をお伝えします。

注）
吉野敏明先生のご指導をしっかり守ろうとしている方には、場合によっては不向きのレシピもありますので、その点ご考慮ください

＊ここで使用している材料はほぼ５毒フリーです
　３５年自然系の食生活をしていますから、普通のスーパーでは食材は買いません。
野菜は月５回無農薬野菜を取り寄せています。それ以外は藤沢市JAで新鮮な野菜を購入
鮮魚は近くのスーパー　冷凍魚介類は自然食系　生協で安心安全なもの

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