シャリシャリ、ひんやり！　かき氷カプレーゼ麺

シャリシャリ、ひんやり！　かき氷カプレーゼ麺

【シャリシャリ、ひんやり！　かき氷カプレーゼ麺】
by 結城寿美江（料理家）
トマトソースを凍らせて、シャリシャリのかき氷にしてパスタにトッピング☆　暑い夏もこの一皿でひんやり涼しくなりますよ♪　（編集・鐘ヶ江）

材料（1人分）
トマト氷
　トマト・・・150ｇ
　トマトペースト・・・小さじ１
　レモン汁・・・大さじ１
　オリーブオイル・・・大さじ１
　塩・・・小さじ１/４
　こしょう・・・少々
フェデリーニ・・・80ｇ
ゆでえび・・・3尾
モッツァレラ・・・40ｇ
ミニトマト・・・4個
バジル・・・適量
はちみつ・・・少々

作り方
１．トマト氷の材料をミキサーに入れてなめらかになるまで攪拌し、保存容器に入れて3時間冷凍する。
２．フェデリーニを袋の表示どおりにゆでて冷水にさらし、水をしっかりきる。
３．１のトマト氷を細かく刻み、半量を２にからめる。
４．皿に３を盛り、えび、モッツァレラ、ミニトマト、残りのトマト氷、バジルをトッピングし、はちみつをかける。

〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『作りおきべんとう』（エイ出版社）などがある。

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