【チャーシュー】中華のプロが教える最高に美味しい煮豚の作り方
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ポイント
煮汁について
煮汁は使い終わった後薬味をこして、冷めたらジップロックに入れて冷凍します。
次回使うときに使えるので便利です。
うなぎのタレみたいに継ぎ足していくと
おうち専用の秘伝の煮汁になるので是非
長年使ってみてください。
継ぎ足す場合は煮汁の分量を割って足してみてください✨
肉について
今回は両方使ってチャーシューにしましたが
好きな部位を使えば良いです✨
豚バラ500g1本くらいなら煮汁も多いので調整して合わせるようにしてください。
継ぎ足す前提の場合は最初に多めに作っても
問題ありません。
少し作るのに時間がかかりますが
それを帳消しにするほど美味しいので是非お試し下さい🐲✨
材料
豚バラブロック 500g
肩ロース 320g
※肉2本800gくらい煮る場合は煮汁は分量通り
ゆで卵 お好みの量
冷蔵庫から出したての卵を6分半茹でる
ニンニク4片 30g
生姜20g 大きめひとかけ
ネギ頭 あれば1本分
煮汁
水500cc
三温糖 250g
酒 150g
濃口醤油 200g
胡椒 5〜6振り
作り方
01.生姜は薄切りに
ニンニクは皮をむき包丁で潰す
02.強火の火で油を引かず肉に焼き色をつける
色がつけば取り出す
03.バラ肉から出た油を半分くらい捨てて
残りの油で01を弱火で香りが出るまで炒める
04.香りが出れば煮汁を加え、鍋に移して
一度沸かす
05.沸けば焼いた肉を入れ極弱火で50分煮る
06.50分煮たら火を止めて、一晩寝かします
卵を入れるのはタレが冷めてからにしましょう
真冬以外は冷蔵庫にしまったほうが良きです。
07.一晩寝かしたら、卵を取り出し温め直します
08.白髪ネギ、煮詰めたにじるをかけて完成
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
＃チャーシュー
#煮豚
＃レシピは概要欄にあります
43件のコメント
動画ご視聴ありがとうございます😊
コメント&高評価頂けると喜びます✨
ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！
是非画質を上げてご覧ください♪
こんにちは！今作り始めました。良い匂いがしてきましたよ。
半分量ですが、煮る時間も少し短めでしょうかね？
煮汁の分量を、大さじかccで教えて頂けないですか？
調べてみたのですが、頭が悪すぎてよくわからなくて😢
今日初めて作りましたが大好評でした！
ありがとうございました😭
このレシピでは角煮なみに甘すぎました、好みに合わせて作れば、最高のレシピです。
凄く皆さんも美味しいと言っているので気になっていました！
今日作ろうと思います！＾＾
ちなみに豚バラ2本で約800gを作ろうと思いますが
動画ではロース、バラで800でしたがバラ2本で800でも調味料の分量変わりませんか＾＾？
こちら作ってみましたがめちゃめちゃ美味しかったです…！！
お肉はもちろんなんですが、味玉が美味しすぎたー！！！
初めてチャーシューをこちらのレシピで作ってみました！
ほどよい甘味で噛むと旨味が出てきてとても美味しかったです✨
ありがとうございました！
先日作ったところ家族に好評でした！ありがとうございます♪1点質問なのですが、余った煮汁を次回も使用したいと思っているのですが、にんにく、生姜、ネギは足す形で良いのでしょうか？お時間ありましたら教えていただけると嬉しいです！
おいしかったです。煮汁が少し甘めだったので、砂糖を200gで作りました。ありがとうございました。
美味しそう😊ニンニク、生姜、ネギ、冷めてから半熟卵一日待って食べる。豚肉は肩ロース、バラ肉どちらも食べたいです😅
甘い：ー（
おーっ！薬味を炒めるとは思わなかった！！
見ただけで美味しいの確定！
色んなレシピで作りましたが、こちらが1番シンプルかつ美味しく失敗なく作れます！！この人天才だよー！！
はじめして。
煮込む時に使われている鍋を購入したいのですが、教えてもらえないでしょうか。
作業工程が簡単なチャーシュー作りをしようと思いいろいろな方の動画を見ました
今まで作ったチャーシューはあまり美味しく感じなかったのですが今回は真似て作る事にしました
早速明日朝から頑張ります👍
美味しそう
ザラメだと何gかな😊😢
今日、作って冷めたら冷蔵庫に入れるとこ。
明日が楽しみ。。。(^^♪ ❤
チャーシューと言うより醬肉（ジャンロー）に近い‼️
どのサイトの作り方よりもこの作り方が1番美味しい
息子がお父さん！このチャーシューお店に出せるレベルだよ！と言って美味しそうに食べてました
味は甘めですか？
よく、肉屋で作っているチャーシューが、甘めなので、自分で作りたいなと思っています。こちらの動画が、美味しそうなので、甘めでなければ作ってみたいです。
リピです(*'▽') 圧力鍋で作りました♡ 追加で鷹の爪とオイスターソース入れてコク増しマシ(ﾟдﾟ)ｳﾏ‐♪
三温糖を黒糖に変えると、クセ？甘みが変わりますか？
沖縄の黒糖を、沢山頂いたので、それで煮ても大丈夫なのかと…
レシピ参考にさせていただきました。砂糖200gに減らしましたが、個人的にそれでも甘かったです。
めちゃくちゃ美味しかったです！
・タコ紐で結ばれたタイプの肉でも出来ました
・1ブロックでやる場合、煮汁は半分ではなく2/3でやりました。煮込む時に肉の半分も浸からなかったので。
ご参考までに！
1度作りました！
美味しかったです！
冷凍したものをもう一度使う場合、ニンニクなどの薬味は新たに使用しますか？
Excellent video, thankyou.
これからホント絶品。かなり甘めなのでお砂糖の分量はお好みで。
こんにちは！
チャーシューの動画を３つみてそれぞれやってみましたが、
主さんのが1番美味しく出来ました！動画も短くまとめられて見やすかったです！
こんにちは。
どのチャーシューが一番作りやすいか数本の動画を見たのですが。
こちらに決めました❤
とても美味しかったです。。
ありがとうございます😊
卵以外に漬けて美味しいものありますか？
煮汁でタレ作ろうとし煮詰め過ぎて水飴みたいに…熱い時は見た目良かったけど冷めると…失敗しないと進歩なしと実感…しかし大した手間でもないのにとても美味しい…感謝です
拝見して真似して作ってみたらあっと言う間に子供達に食われました😅
煮ブタ作りたくなって検索してたどり着きました。砂糖2割減くらいで作りましたが、美味しかったです。残った煮汁でどんこ煮ましたがこれもすごくよかった。割と何煮ても美味しくなりそうですね。
工程がシンプルですが、雑になりすぎない、いい塩梅のレシピだったため、作ってみました！ 甘めでとっても美味しかったです！ 近日中にリピします！
冷蔵庫に入れるタイミングとか、すごく助かります。
肩ロース塊のみだったので、砂糖100、酒100、醤油100、水300でやってみました。
美味いモンは茶色い、男の常識😊😊
真似させてもらいました！
柔らかくて味も美味しく出来たのですが、赤身の部分が少しパサつきます。
煮込みすぎでしょうか？対策あれば教えてください！
旨いチャーシューが出来ました。
ちょっと甘いので次は砂糖少なめで作ります。
美味しかったです。
えっ、それどこで買えるの💦
という食材や難しそうな所がひとつもなくシンプルに出来て尚且つ美味しいのは嬉しいです。
チャーシュー大好評でした！ありがとうございます！余った煮汁が300ccあるのですが、追加で煮汁を足したいときはどうすれば良いですか？