旬のきのこで栄養満点 煮込みハンバーグ
今晩のご飯にいかが？
旨味も一緒に煮込んだハンバーグ♪
＜材料＞2人分
A.合挽き肉…300g
A.玉葱…100g 肉ダネ用
A.パン粉…大さじ3
A.ナツメグ…少々
A.牛乳…大さじ1
A.塩胡椒…少々
A.チーズ(パルメザンチーズ)…大さじ3
A.ウスターソース…小さじ2
A.パセリ(ドライ)…2g
サラダ油…大さじ3
玉葱…50g ソース用
しめじ…50g
エリンギ…50g
B.トマト(水煮)…200g
B.デミグラスソース…100g
B.ケチャップ…大さじ2
B.水…50ml
塩胡椒…少々
生クリーム…小さじ2
パセリ(ドライ)…2g
＜作り方＞
1.肉ダネ用の玉葱をみじん切りにする。
2.フライパンにサラダ油を1/3を入れ、(1)を中火で2分炒め冷ます。
3.ボウルにAを全て入れ、粘りが出るまで手でこねる。
4.(3)を食べやすいサイズに成型し、肉ダネを作る。
5.フライパンに残りのサラダ油1/2を入れ、中火で熱し(4)を入れる。
6.焼き目がつくまで両面を2分ずつ焼き、フライパンから取り出す。
7.ソース用の玉葱を角切りにする。
8.しめじは小房に分け、エリンギは薄切りにする。
9.(6)のフライパンの余分な油を拭き取り、残りのサラダ油を入れる。
10.(7)を透き通るまで中火で2分炒め、(8)を加えて中火で2分炒める。
11.(10)にBを加え全体がなじむまで弱火で煮込み、(6)を戻し入れる。
12.(11)に塩胡椒と生クリームを加え、蓋をせず弱火で5分煮込む。
13.ハンバーグとソースを器に盛りつけ、パセリを散らして完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
ソースの酸味が強い時は砂糖で味を調整してください。