【生ウニとイクラのクリームパスタ〜金箔飾り〜】贅沢すぎて、もう下品かもしれない
本日はウニとイクラのクリームソースパスタです!! 2021年パスタ初めは贅沢な一皿です。
痛風まっしぐらな贅沢な一品!!
生ウニとイクラを生クリームで仕立てお正月らしく金粉をまとわせています。
見てるだけでため息が出るほど贅沢なパスタです。
＜レシピコンセプト＞
生ウニは半分量以上をソースに入れ込むことで濃厚なクリームソースに仕上げました。
材料自体の個性が強いのであまり手を加えることなく素材の持つ旨味を直感的に引き出すことを考えました。
塩で味をまとめましたがコクが無く単調な味わいだったので急遽、めんつゆを大さじ1加えました。甘みのある醤油がかなり味を引き締めてくれています。
控えめにみても年間2万食以上作るパスタ職人がPOPにレシピをご紹介します。
ご家庭でも作りやすい材料、レシピにアレンジしています！
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・生ウニとイクラのクリームソース〜金箔飾り〜
＜材料＞ 1人前
パスタ1.7mm 100g
ピュアオリーブオイル 10cc
にんにく 半片
生ウニ 60g
イクラ（醤油漬け） 30g
玉ねぎ 1/6個
生クリーム 100cc
イタリアンパセリ 少々
金粉 少々
無塩バター 10g
白ワイン 30cc
塩 2g
めんつゆ 大さじ1
白コショウ 少々
黒コショウ 少々
＜このパスタのポイント＞
・にんにくを炒めるオリーブオイルは出来るだけ少なくしてください
・ウニの味を大きく出したい場合は白ワイン不要です
・パスタはアルデンテより少し柔らかめに仕上げた方がソース絡みが良いです
・バターは仕上げ時に加えてください
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＜イタリアンシェフ パスタ馬鹿＞
パスタ好きのシェフです。今まで様々な繁盛店で勤務することが多く、現在は飲食店を数店舗経営し料理人としても現役です。
忙しいお店では一度に5種類以上、10食以上のパスタを一人で作ることが多く、味にこだわる繁盛店では「麺の茹で置き」「にんにくの炒め置き」等も一切禁止でした。そのため戦場と化した厨房では安定した味を提供する為、独自の調理法を多々学ばせていただきました。
そこで得た「失敗しないパスタ」「斬新な味」「作りやすさ」を意識してレシピ化していきます。
基本的には作りやすいレシピを提供する為、素材や道具もこだわらず包丁も家庭用を使用しています。一般家庭にあるものの範囲でやっております。
皆様にもっとパスタの魅力を感じていただけたら幸いです。By パスタばか
今後どしどしレシピ公開していきます！
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11件のコメント
明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願い致します‼︎
パスタ初めは贅沢させていただきました🤗
今回も超美味そうー‼️
でも作れねー‼️（笑）
的なパスタでしたが見応えありました😆
今年もいろんなパスタ料理よろしくお願いします😌
個人的にパスタではなく切れ味良さそうなグレステンナイフが気になりました(´ω`)❤️
美味しそー♪いつも手際の良さに感心してます。パスタの種類ももっと教えて頂きたいです。パスタって一人前ずつ作るべきなんですかね。フライパン煽れなくなりますもんね…
おー！✨お正月だから和の素材でおめでたい感じですね‼
このチャンネルに漂う上品な雰囲気がに入ってます。今年もお願いします。
パス馬鹿さん〜明けましておめでとうございます❣️🎍今年も美味しい世界を見せてくださいねっ😆✌️🎶
来たな！今年も！
この時間に見るんじゃなかったw 贅沢かつ痛風野郎には要注意のレシピw
私、痛風なものでウニやらイクラやら、大好きなのに正月も控えたのに、たぶん何でもない週末に作りますw
絶対旨い！そして膝やら足の親指やらが腫れて激痛で、会社休むパターンやん…
ちょっとー💦🤣
年明けから やって下さいましたね🎵
明けましておめでとうございます🎍
このレシピ蟹でも可能かなーお正月の蟹が冷凍され可哀想なのでウニの代用で明日作ってみます💡いくらもある😋
パスタ馬鹿さん今年も宜しくお願いします🙇👯🤗
あけましておめでとうございます🙏 新年から質問です先生🙋♂️
38%の生クリームと45%の生クリームの使い分けってなんですか？
うまそう！今年から一人暮らしするので沢山頼らせてもらいます！
いつも美味しそうだな〜と思いながら見ています笑笑
今の状況が落ち着いたら、ぜひ‼️オフ会をして頂けないでしょうか。
パスタバカさんが作ったパスタを只管食べるという…ワインがあれば更にサイコーです♫
ご検討お願いしますm(_ _)m
美味しそう……🤤
食べてみたい！