ほぼ【無水調理】豚肩ロースを玉ねぎの水分でコトコト煮込むイタリアン！！#shorts#豚ロース#パスタ#ジェノベーゼアレンジ

ほぼ【無水調理】豚肩ロースを玉ねぎの水分でコトコト煮込むイタリアン！！#shorts#豚ロース#パスタ#ジェノベーゼアレンジ

今日は、豚肩ロース肉をたっぷりの玉ねぎでじっくりコトコト煮込む、『思ってたよりめちゃくちゃうまいやん！』と、驚くほど美味しい料理の作り方をご紹介します。

是非作って食べて、感想聞かせてくださいね！

———————-材料（2〜3人前）———————-

豚肩ロース（塊）　　　　　　　500g
玉ねぎ（お肉の倍量以上）　　　1100g
白ワイン　　　　　　　　　　　100cc
にんにく　　　　　　　　　　　1片
ローズマリー　　　　　　　　　0.5g
フェンネルシード　　　　　　　0.5g
ローリエ　　　　　　　　　　　1枚
ブラックペッパー（マリネ用）　2g
ブラックペッパー（調味用）　　20カリカリ
お塩（マリネ用）　　　　　　　肉の1%
お塩（その他用）　　　　　　　4gほど

————————-パスタの材料——————————

お好きなパスタ　　　　　　　　　100g
パルミジャーノレジャーノ　　　　20g
————————————————————————-

作り方
①ブラックペッパーを潰し、ローズマリー、フェンネルシードを細かく刻み、にんにくをスライスして、お肉の1%のお塩、オリーブオイル大さじ1を混ぜ合わせ、優しく揉みながら満遍なく塗り、ジップロックでしっかり空気を抜いた状態で１時間ほど常温に戻しながらマリネ（放置しながら味と香りを染み込ませる）しておく。

②玉ねぎを全てスライスしておく

③お肉を取り出し、ちょっとだけオリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、煙が出始めたら中火に落として、お肉全体に美味しそうな焼き色をつける。

④お肉を取り出したフライパンは一旦火を止め、玉ねぎを半量入れて、お塩（その他用）を1gほど入れ、火をつけ、弱火から中火であまり色をつけないように、3分の1くらいかさが減ったら、お鍋に移す。

⑤再び中火で火にかけたフライパンに残りの玉ねぎを入れ、先程と同様に塩を入れ、炒めながらワインを入れ、フライパンについている旨みをこそぎ落とし、お肉をサンドイッチするように鍋に入れ、蓋をして超弱火で合計２時間半〜３時間煮込む。
（最初の２、３0分は焦げないようにたまーに混ぜてあげてください）

⑥お肉が好みの柔らかさになったら、味見を必ずしてください！
この段階でお塩を入れなくても美味しいと感じるのですが、塩味が弱いので味がぼやけているはずです。
お塩を、味見をしながら2gほど入れて、しっかりまとまり、最後にブラックペッパーでキレを出してあげたら完成です！

パスタ編
↑を100gほどフライパンに入れ、パルミジャーノレジャーノを20gほど削り80度くらいまで（周りがふつふつしてくるかな？くらい）上げると溶け出して馴染んでくるので、そこに茹で上がりのパスタを加え、一気に和えたら完成です！

そのまま食べても、パスタにしても絶品な豚肉料理です！
お時間に余裕が無いとなかなか出来ないですが、タイミングがあれば、是非是非作ってみてください(´∀｀)
そして感想をコメントに残していただけると嬉しいです！

Instagramもやってるので覗いてみてね〜！
https://www.instagram.com/maruo_ryouri

アイコン&イラスト提供
momoka
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BGM：GT-K（DOVA-SYNDROME）

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